Die ersten 7 Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken schnell zu einem Knetteig verarbeiten. Sollte der Teig weich sein, eventuell für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in kleinen Portionen nochmals kurz mit der Hand durchkneten, dünn auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Herzen ausstechen und die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Puderzucker darunterschlagen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und als Rand auf die Herzen spritzen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 160 Grad auf der mittleren Einschubleiste 10-12 Minuten backen.

Die Kuvertüre schmelzen und in die abgekühlten Herzen füllen.