Henglein
Rama Cremefine
| Himmbeer - Mascarpone - Creme
Schöne Creme für Desserts
| 2 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 2 cl | Weinbrand |
| 400 ml | Sahne |
| 250 g | Mascarpone |
| 500 g | Himbeeren |
| 6 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Die Eigelbe mit 100 g Zucker und Weinbrand erst warm aufschlagen, dann kalt schlagen (Grundmasse).
Die Gelatine einweichen. Die Sahne in einer gekühlter Schüssel steif schlagen und kühl stellen. Die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Die Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen.
Die Grundmasse mit Gelatine, Himbeerpüree, Mascarpone und dem restlichen Zucker verrühren, und die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Kühl stellen.
Gut geeignet zum Füllen von Crêpes.
Die Gelatine einweichen. Die Sahne in einer gekühlter Schüssel steif schlagen und kühl stellen. Die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Die Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen.
Die Grundmasse mit Gelatine, Himbeerpüree, Mascarpone und dem restlichen Zucker verrühren, und die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Kühl stellen.
Gut geeignet zum Füllen von Crêpes.
| Tweet |
