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Stampfkartoffeln mit Vinaigrette

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Stimmen: 1 - Ø 3,3

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800 g	Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, in Salzwasser gegart
3	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2 Bund	Petersilie, glatt, fein geschnitten
100 ml	Olivenöl
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
50 ml	Olivenöl

Zubereitung

Die gegarten Kartoffeln abdämpfen lassen und mit 200 ml erwärmtem Olivenöl übergießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zitronenschale und -saft sowie Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben. Salzen, pfeffern und mit 50 ml Olivenöl beträufeln.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.02.10
Rezept-Statistiken:	1.618 (0)* gelesen 19 (0)* gespeichert 44 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat