Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Sojasoße, Reiswein oder Sherry, 2 TL kaltem Wasser und 2 TL Speisestärke mischen. 30 Minuten marinieren.

Die restliche Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, 1 EL Wasser, Zucker und Salz vermischen. Zuletzt die restliche Stärke zufügen. Die Chilischoten entkernen, den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

Das Frittieröl im Wok erhitzen, bis es blubbert. Vorsichtig das Hähnchen hineingeben und für etwa 1 Minute frittieren, bis die Würfel weiß werden und sich voneinander lösen. Aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl bis auf 2 EL abgießen.

Die Chili in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis die Schoten dunkel werden. Den Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis er duftet. Das Hähnchen zurück in den Wok geben. Unter Rühren kurz anbraten, dann an die Seiten des Woks schieben.

Die Soße in die Mitte geben und unter Rühren reduzieren. Die Erdnüsse hinzufügen. Alles vermischen und heiß servieren.