Die Schnitzel würzen, gründlich im Mehl wenden und in der sehr heißen Butter anbraten. Herausnehmen und in einer vergewärmten Schüssel warm halten.
Den Bratensatz mit der Fleischbrühe lösen, den Zitronensaft beigeben, die Sauce etwas einkochen und über die Schnitzel gießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.