Henglein
Rama Cremefine
| Salat mit Rosmarinkartoffeln und Vinaigrette
| 2 Teil/e | Olivenöl, gutes mildes |
| 3 Teil/e | Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Maiskeimöl) |
| 1 EL | Frühlingszwiebel(n), sehr fein gehackt |
| ½ TL | Knoblauch, sehr fein gehackt |
| ½ TL | Paprikaschote(n), rot, sehr fein gehackt |
| 50 ml | Orangensaft oder ein bißchen mehr |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL, gestr. | Senf, fruchtiger (z. B. eigensenf oder Quittensenf) |
| 1 EL | Brunnenkresse, sehr fein gehackt |
| 1 EL | Rucola, sehr fein gehackt |
| 1 EL | Dill, sehr fein gehackt |
| 1 EL | Petersilie, glatte, sehr fein gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, sehr fein gehackt |
| 1 Schuss | Essig (z.B.Champagneressig oder Cassisessig) |
| 1 TL, gehäuft | Zucker, brauner |
| Meersalz, (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| n. B. | Honig |
| 10 kleine | Kartoffel(n) (bspw. Drillinge) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| etwas | Thymian, frische Blättchen |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| Salat nach Belieben, Blattsalate, Paprika, Tomaten, Gurken), geputzt und vorbereitet |
Zubereitung
Senf, Zucker, Fleur de Sel, Pfeffer, Essig und Orangensaft miteinander verrühren, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Kräuter dazugeben und gut durchrühren! Zum Schluss das Öl nach und nach gut und kräftig unterrühren. Mit etwas Honig abschmecken. Nun die Vinaigrette ein paar Stunden kalt stellen, sie schmeckt am besten wenn sie am Vortag gemacht wird. Die Mengen sind nach meinem Geschmack, man sollte zwischendurch immer mal wieder probieren, denn während die Vinaigrette zieht, würzt sie teilweise noch nach, also lieber am Anfang etwas weniger und nachwürzen.
Die Kartoffeln waschen und gut bürsten und 5 - 10 Minuten vorkochen, dann mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Längs durchschneiden und in eine Auflaufform geben. Olivenöl drüber sprenkeln, dann die gehackten Knoblauchzehen dazugeben, Rosmarin-Zweige zwischen die Kartoffeln legen und Thymian darüber streuen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im auf 200° vorgeheizten Ofen in 20 - 30 Minuten backen.
Auf Tellern Salat und Kartoffeln anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln.
Die Kartoffeln waschen und gut bürsten und 5 - 10 Minuten vorkochen, dann mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Längs durchschneiden und in eine Auflaufform geben. Olivenöl drüber sprenkeln, dann die gehackten Knoblauchzehen dazugeben, Rosmarin-Zweige zwischen die Kartoffeln legen und Thymian darüber streuen, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im auf 200° vorgeheizten Ofen in 20 - 30 Minuten backen.
Auf Tellern Salat und Kartoffeln anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln.
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