Mehl und Hefe mischen, der Teig sollte eher weich sein - also die Menge variieren zwischen 475 – 525 g. Dann Zucker, Salz, Eier und Joghurt zugeben. Jetzt den Käse, wenn man will: Schafs- oder Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben.

Erst mit den Knethaken, dann auf bemehlter Fläche mit der Hand durcharbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Eine Kugel formen und in eine eingefettete Schüssel legen. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Auf die gefettete Springform (26 cm) legen, einen runden Laib von ca. 20 cm Durchmesser formen. Die Milch und das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit Käsedreiecken, Schinkenquadraten und Oliven garnieren und in die Mitte einen Stern aus Paprikastreifen setzen.

Den Brotteig noch einmal gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 30 - 35 Minuten backen.

Das Paradiesvogelbrot schmeckt kalt oder warm. Dazu passt Paradiesvogel-Aufstrich (bei meinen Rezepten), Bunterdrink (auch bei meinen Rezepten), Salat, Weißwein ...