Brühe:
Beinscheibe in 1 Liter kaltem Wasser aufsetzen, abschäumen und sobald die Brühe klar ist, das grob zerkleinerte Suppengrün und die Gewürze zufügen. Etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Suppe:
Lauchstange (weißer Teil) längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Sellerie und Möhren mittelfein würfeln. Kartoffeln mittelfein würfeln. 5. Fleischwurst enthäuten und würfeln.

Die fertige Brühe durchsieben. Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Linsen und die Mettwürstchen dazugeben. Etwa 25 Minuten köcheln lassen. Sellerie, Möhren sowie die Kartoffeln beifügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Meine Schwiegermutter kocht die Linsensuppe immer für ca. 12 Personen, dann darf die ganze Familie zugreifen. Im großen Pott gekocht schmeckt es einfach prima!