Henglein
Rama Cremefine
| Spekulatius - Stollen
)
| 250 g | Quark |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 200 g | Margarine |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| Orange(n) - Schale, abgerieben | |
| 500 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 100 g | Spekulatius |
| 100 g | Haselnüsse |
| 50 g | Pistazien, gehackt |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 | Ei(er) |
| 6 EL | Orangensaft |
Zubereitung
Für den Teig die Vanilleschoten auskratzen, zusammen mit dem Quark, der Margarine, Puderzucker, Eier, Salz, abger. Orangenschale, Mehl und Backpulver zu einem lockeren Teig verkneten.
Für die Füllung Spekulatius fein hacken, die Haselnüsse mahlen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Ei und dem Orangensaft zu einer glatten Masse verkneten. Die Nüsse, den Spekulatius und die geh. Pistazien untermengen.
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Quadrat ausrollen und mit der Hälfte der Spekulatiusmasse bestreichen. Die Teigstücke aufrollen und jeweils in eine gefettete Stollenform mit der Naht nach oben setzen. Die Stollenform auf ein Backblech stürzen.
Im heißen Backofen bei 200 C° 45 Min. backen, nach 35 Min. die Stollenform abnehmen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.
Für die Füllung Spekulatius fein hacken, die Haselnüsse mahlen. Die Marzipan-Rohmasse mit dem Ei und dem Orangensaft zu einer glatten Masse verkneten. Die Nüsse, den Spekulatius und die geh. Pistazien untermengen.
Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einem Quadrat ausrollen und mit der Hälfte der Spekulatiusmasse bestreichen. Die Teigstücke aufrollen und jeweils in eine gefettete Stollenform mit der Naht nach oben setzen. Die Stollenform auf ein Backblech stürzen.
Im heißen Backofen bei 200 C° 45 Min. backen, nach 35 Min. die Stollenform abnehmen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
shorty12 
sagt:
sagt: 07.10.2004 12:56
Endlich hab ich das Rezept wieder gefunden.Hab dieses Rezept mal aus einer Zeitschrift herausgemacht,aber leider verloren.Dieses Rezept ist voll lecker,zumal ich keine Rosinen und Zitronat usw.mag
29.11.2004 19:14
Hallo,
habe den Stollen letzte Woche gebacken und gestern schon mal genascht. Schmeckt total lecker und war so einfach ......
LG Monika
habe den Stollen letzte Woche gebacken und gestern schon mal genascht. Schmeckt total lecker und war so einfach ......
LG Monika
sister2 
sagt:
sagt: 08.11.2005 19:56
Hallo Perle!
Hab´heute den Stollen gebacken: schmeckt sehr gut und ist super saftig!
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
sister2
Hab´heute den Stollen gebacken: schmeckt sehr gut und ist super saftig!
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
sister2
walli17 
sagt:
sagt: 11.11.2005 17:00
Hallo
Schmeckt super lecker und ist ganz einfach zu machen.
Danke für das klasse Rezept.
Gruß Sabine
Schmeckt super lecker und ist ganz einfach zu machen.
Danke für das klasse Rezept.
Gruß Sabine
sister2
sagt:
sagt: 13.11.2005 09:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Perle!
"Musste" heute zum 3. mal in dieser Woche deinen Stollen backen. Habe jedoch daraus 1 ganzen Stollen gemacht (Teig nicht halbiert), Backzeit hab´ ich deshalb auf ca 60 min erhöht und Backhitze auf 180 - 190 °C reduziert (beim ersten mal (als ich einen ganzen gebacken habe) ist mir leider der Boden etwas angebrannt).
Ich finde die geschmackliche Mischung aus Spekulatius, Orange, Marzipan und Nüssen ist oberlecker!!! Da ich heute leider keine Pistazien da hatte, hab´ich als Ersatz gehackte Mandeln genommen, mal schauen wie er damit schmeckt.
Ach ja, und am Besten ist natürlich, daß der Stollen nicht "ziehen" muß, ist sofort nach dem Erkalten zum Verzehren geeignet, und er schmeckt sowas von saftig, ...
Hoffentlich ist das Teil bald abgekühlt, bin schon richtig danach süchtig.
Gruß und nochmals vielen, vielen Dank für das Rezept
sister2
"Musste" heute zum 3. mal in dieser Woche deinen Stollen backen. Habe jedoch daraus 1 ganzen Stollen gemacht (Teig nicht halbiert), Backzeit hab´ ich deshalb auf ca 60 min erhöht und Backhitze auf 180 - 190 °C reduziert (beim ersten mal (als ich einen ganzen gebacken habe) ist mir leider der Boden etwas angebrannt).
Ich finde die geschmackliche Mischung aus Spekulatius, Orange, Marzipan und Nüssen ist oberlecker!!! Da ich heute leider keine Pistazien da hatte, hab´ich als Ersatz gehackte Mandeln genommen, mal schauen wie er damit schmeckt.
Ach ja, und am Besten ist natürlich, daß der Stollen nicht "ziehen" muß, ist sofort nach dem Erkalten zum Verzehren geeignet, und er schmeckt sowas von saftig, ...
Hoffentlich ist das Teil bald abgekühlt, bin schon richtig danach süchtig.
Gruß und nochmals vielen, vielen Dank für das Rezept
sister2
14.11.2005 07:45
Hi sister,
das freut mich aber sehr, daß er bei Dir auch so gut ankommt :-) ... Die Mischung aus Spekulatius, Orange, Marzipan und Nüssen hat schon was für sich und ist eine echte Alternative für alle, die kein Orangeat und Zitronat mögen. So wie ich :-D :-D ... Die Variante mit Mandeln merk ich mir, denn Pistazien hab ich oftmals auch nicht im Haus und hatte sie weggelassen. Danke für den Tip.
lg Petra
das freut mich aber sehr, daß er bei Dir auch so gut ankommt :-) ... Die Mischung aus Spekulatius, Orange, Marzipan und Nüssen hat schon was für sich und ist eine echte Alternative für alle, die kein Orangeat und Zitronat mögen. So wie ich :-D :-D ... Die Variante mit Mandeln merk ich mir, denn Pistazien hab ich oftmals auch nicht im Haus und hatte sie weggelassen. Danke für den Tip.
lg Petra
moorhenne 
sagt:
sagt: 17.11.2005 15:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dieser Stollen ist wirklich der Hit ! Schnell gemacht und superlecker!
Ich hab auch die Teigplatte einfach komplett ausgerollt , bestrichen und in die Stollenform gelegt ....ging wunderbar .
Der Stollen schmeckt nicht nur lecker sondern sieht auch noch supertoll aus *freu*......nix läuft breit weg oder so ....
leider ist er schon aufgegessen aber den hab ich sicher nicht das letztemal gebacken und beim nächsten Mal mach ich ein Photo *lächel*......
Am besten schmeckt er ganz frisch .
lg moorhenne
dieser Stollen ist wirklich der Hit ! Schnell gemacht und superlecker!
Ich hab auch die Teigplatte einfach komplett ausgerollt , bestrichen und in die Stollenform gelegt ....ging wunderbar .
Der Stollen schmeckt nicht nur lecker sondern sieht auch noch supertoll aus *freu*......nix läuft breit weg oder so ....
leider ist er schon aufgegessen aber den hab ich sicher nicht das letztemal gebacken und beim nächsten Mal mach ich ein Photo *lächel*......
Am besten schmeckt er ganz frisch .
lg moorhenne
postblitz
sagt:
sagt: 17.12.2005 21:24
hallo perle
ich habe den stollen auch schon 3mal gebacken
hab ihn meiner freundin probieren lassen sie hat gesagt der schmeckt nach mehr
jetzt bekommt sie einen geschenkt
was ich noch sagen wollte ich lass die pistazien weg muüssen ja nicht drin sein oder
auf jedenfall ist er super lecker
viele grüsse sendet postblitz
ps: schöne weihnachten noch
ich habe den stollen auch schon 3mal gebacken
hab ihn meiner freundin probieren lassen sie hat gesagt der schmeckt nach mehr
jetzt bekommt sie einen geschenkt
was ich noch sagen wollte ich lass die pistazien weg muüssen ja nicht drin sein oder
auf jedenfall ist er super lecker
viele grüsse sendet postblitz
ps: schöne weihnachten noch
katanja 
sagt:
sagt: 18.11.2007 14:36
Super Rezept! Ich hab die Zutaten für die Füllung etwas vermehrt, aber ansonsten alles gleich gebacken. Echt super saftig und lecker. War auch ganz einfach zu machen.
urmeli75
sagt:
sagt: 24.11.2007 18:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Perle,
das Rezept ist der Oberhammer!!!! Ich werde zukünftig nur noch Stollen aus Quarkteig backen. Die Zubereitung war einfach, der Teig ließ sich problemlos ausrollen und das Ergebnis ist einfach perfekt!!!!
Ich habe noch zusätzlich ein paar Trockenfrüchte in die Spekulatiusmasse gegeben, die ich vorher ein wenig mit Amaretto beträufelt hatte. Anstelle von Orangenschale habe ich ein Päckchen Orangeback in den Teig getan. Die Stollenform hab ich nach dem buttern mit gemahlenen Mandeln ausgestreut.
Der Stollen ist himmlisch!!!!
Bilder hab ich schon hochgeladen.
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
das Rezept ist der Oberhammer!!!! Ich werde zukünftig nur noch Stollen aus Quarkteig backen. Die Zubereitung war einfach, der Teig ließ sich problemlos ausrollen und das Ergebnis ist einfach perfekt!!!!
Ich habe noch zusätzlich ein paar Trockenfrüchte in die Spekulatiusmasse gegeben, die ich vorher ein wenig mit Amaretto beträufelt hatte. Anstelle von Orangenschale habe ich ein Päckchen Orangeback in den Teig getan. Die Stollenform hab ich nach dem buttern mit gemahlenen Mandeln ausgestreut.
Der Stollen ist himmlisch!!!!
Bilder hab ich schon hochgeladen.
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
urmeli75
sagt:
sagt: 25.11.2007 20:10
p.s.
bei den fotos sieht es so aus, als wäre der stollen matschig, das ist er aber nicht!!!!
ich habe ihn nur direkt nach dem backen angeschnitten, weil ich es nicht erwarten konnte und ich ihn unbedingt fotografieren wollte. heute, einen tag später, sieht er perfekt aus und der geschmack ist unvergleichlich!!!!
vielen dank!!
urmeli75
bei den fotos sieht es so aus, als wäre der stollen matschig, das ist er aber nicht!!!!
ich habe ihn nur direkt nach dem backen angeschnitten, weil ich es nicht erwarten konnte und ich ihn unbedingt fotografieren wollte. heute, einen tag später, sieht er perfekt aus und der geschmack ist unvergleichlich!!!!
vielen dank!!
urmeli75
10.12.2007 22:17
Dieser Stollen ist soooo lecker und er ist so einfach ein der Zubereitung: so schön weihnachtlich.
Lg heimkat81
Habe auch ein paar Fotos gemacht.
Lg heimkat81
Habe auch ein paar Fotos gemacht.
bufana 
sagt:
sagt: 12.12.2007 10:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Perle,
ich kenne den (Quark-)Stollen aus Kindertagen; und mit den Spekulatius schmeckt er nochmal so gut!
Ich wende immer einen Trick an wenn ich nicht mit der Stollen*haube* backe: ich lege die Teige auf Backpapier und stecke dieses oben mit Rouladennadeln zusammen; so bleibt der Teig schön in Form und kann nicht ausbrechen... ich hab ein pic dazu hochgeladen...
Thx für das Leckerchen!
LG buf
ich kenne den (Quark-)Stollen aus Kindertagen; und mit den Spekulatius schmeckt er nochmal so gut!
Ich wende immer einen Trick an wenn ich nicht mit der Stollen*haube* backe: ich lege die Teige auf Backpapier und stecke dieses oben mit Rouladennadeln zusammen; so bleibt der Teig schön in Form und kann nicht ausbrechen... ich hab ein pic dazu hochgeladen...
Thx für das Leckerchen!
LG buf
Knisper
sagt:
sagt: 28.12.2009 17:25
Dieser Stollen war wirklich lecker, aber ich würde ihn lieber ein zwei Tage noch stehen lassen, dann schmeckt er aromatischer.
13.01.2010 14:02
Hallo,
auch ich hatte aus der Menge nur einen Stollen gebacken. Da ich keine Stollenform besitze, hatte ich den Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegten und bemehlten Blech gebacken und da ist nichts auseinander gelaufen. Jetzt hat er zwar nicht die typische Form, schmeckt dafür göttlich.
LG Petra
auch ich hatte aus der Menge nur einen Stollen gebacken. Da ich keine Stollenform besitze, hatte ich den Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegten und bemehlten Blech gebacken und da ist nichts auseinander gelaufen. Jetzt hat er zwar nicht die typische Form, schmeckt dafür göttlich.
LG Petra
09.11.2010 18:42
Hallo
ich habe zwei Stollen gebacken, einen habe mit der STollenform und den anderen auf dem Blech gebacken, auseinander gelaufen ist mir der STollen nicht, aber der geformte STollen hat sich zu einer Rolle entfaltet-
geschmacklich ist dieser Stollen jedoch wirklich sehr gut
Bilder sind hoch geladen
lg Mima
ich habe zwei Stollen gebacken, einen habe mit der STollenform und den anderen auf dem Blech gebacken, auseinander gelaufen ist mir der STollen nicht, aber der geformte STollen hat sich zu einer Rolle entfaltet-
geschmacklich ist dieser Stollen jedoch wirklich sehr gut
Bilder sind hoch geladen
lg Mima
13.11.2010 19:00
Hallo,
der Stollen hat ein feines Aroma und schmeckt durch die Füllung schön vorweihnachtlich.
Ich habe den Teig problemlos auf etwa 40 x 40 cm ausgerollt. Für die Füllung benötigte ich mehr Flüssigkeit, um Streichfähigkeit herzustellen. Habe dann eine kleine und eine grosse Rolle zur Mitte hin gerollt und so eine stollenähnliche Form erreicht. Backzeit 40 Minuten.
Wir haben ihn gleich frisch angeschnitten. Heute am 2. Tag schmeckt er durchgezogen noch besser !
LG, Angelika
der Stollen hat ein feines Aroma und schmeckt durch die Füllung schön vorweihnachtlich.
Ich habe den Teig problemlos auf etwa 40 x 40 cm ausgerollt. Für die Füllung benötigte ich mehr Flüssigkeit, um Streichfähigkeit herzustellen. Habe dann eine kleine und eine grosse Rolle zur Mitte hin gerollt und so eine stollenähnliche Form erreicht. Backzeit 40 Minuten.
Wir haben ihn gleich frisch angeschnitten. Heute am 2. Tag schmeckt er durchgezogen noch besser !
LG, Angelika
kruemel_socke
sagt:
sagt: 17.11.2010 00:20
Die Weihnachtsvorbereitungen fangen an! Also wieder Zeit für Stollen :)
Wie lange hält sich der denn wohl?
normalerweise sollte ein Stollen (mit Hefe) 2-3 Wochen ziehen, aber wie ist es mit diesem Quark-Teig?
und eignet der sich wohl auch für Stollen-Minis?
Lieben Dank schon mal
Wie lange hält sich der denn wohl?
normalerweise sollte ein Stollen (mit Hefe) 2-3 Wochen ziehen, aber wie ist es mit diesem Quark-Teig?
und eignet der sich wohl auch für Stollen-Minis?
Lieben Dank schon mal
05.12.2010 07:53
taliafee 
sagt:
sagt: 26.11.2010 11:53
Hallo,
ich habe heute dein Stollenrezept "mißbraucht".
Wir haben nachher Adventsfeier in der Schule und ich wollte was "Kleines" mitbringen.
Dein Stollen lacht mich schon lange an. Und da hab ich heute morgen schnell die Zutaten zusammengeknetet und Hörnchen daraus gebacken.
Den Teig geviertelt - rund ausgerollt. Füllung (auch hier ein Viertel) drauf. Den Teigkreis in acht "Tortenstücke" geteilt und von der breiten Seite her aufgerollt. Für 20Min. in den Ofen.
Super lecker!!
Ich bin sicher, heute mittag kommen die auch gut an.
ich habe heute dein Stollenrezept "mißbraucht".
Wir haben nachher Adventsfeier in der Schule und ich wollte was "Kleines" mitbringen.
Dein Stollen lacht mich schon lange an. Und da hab ich heute morgen schnell die Zutaten zusammengeknetet und Hörnchen daraus gebacken.
Den Teig geviertelt - rund ausgerollt. Füllung (auch hier ein Viertel) drauf. Den Teigkreis in acht "Tortenstücke" geteilt und von der breiten Seite her aufgerollt. Für 20Min. in den Ofen.
Super lecker!!
Ich bin sicher, heute mittag kommen die auch gut an.
05.12.2010 07:50
apple91
sagt:
sagt: 27.11.2010 15:08
funktioniert das ganze auch ohne marzipan
05.12.2010 07:55
J0nas
sagt:
sagt: 02.12.2010 16:50
Hallo, ich habe heute nach deinem Rezept zwei Stollen gebacken, ohne Stollenhaube. Als Lebkuchengewürz habe ich noch Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer verwendet.
Geschmacklich sind sie absolut top!
Aber sie sind leider innen trotz am Ende ca. 55min Backzeit nicht ganz durch geworden, die Menge der Füllung war im Vergleich zu dem Teig ziemlich hoch, und der Stollen war eher wie ein Strudel: außen schön knusprig, und innen sehr weich und "matschig", und leider ist am Ende auch der Boden etwas verbrannt.
Also geschmacklich top, aber meine Hefestollen waren innen viel (!) fester, auch die mit Füllung.
LG,
Jonas
Geschmacklich sind sie absolut top!
Aber sie sind leider innen trotz am Ende ca. 55min Backzeit nicht ganz durch geworden, die Menge der Füllung war im Vergleich zu dem Teig ziemlich hoch, und der Stollen war eher wie ein Strudel: außen schön knusprig, und innen sehr weich und "matschig", und leider ist am Ende auch der Boden etwas verbrannt.
Also geschmacklich top, aber meine Hefestollen waren innen viel (!) fester, auch die mit Füllung.
LG,
Jonas
Muttervon3Kindern
sagt:
sagt: 11.10.2011 10:30
Hallo, wie lange würde sich der Stollen halten? Ich würde ihn gerne verschenken nicht das nachher jemand Krank wird.
Liebe Grüße
Martina
Liebe Grüße
Martina
kirbär
sagt:
sagt: 16.11.2011 13:06
Hallo, habe nun auch endlich den Stollen gebacken.
Habe die Hälfte als Hörnchen gebacken, dann aber aufgegeben, da der Teig so klebig war. Trotzdem ich feuchte Handschuhe und Folie zum ausollen genommen habe, backte der Teig. Der 2. Teil ist nun also ein Stollen. Bin schon gepannt, was besser ankommt.
Hat noch jemand einen Tip für mich in Bezug auf den klebrigen Teig?
LG
Kirbär
Habe die Hälfte als Hörnchen gebacken, dann aber aufgegeben, da der Teig so klebig war. Trotzdem ich feuchte Handschuhe und Folie zum ausollen genommen habe, backte der Teig. Der 2. Teil ist nun also ein Stollen. Bin schon gepannt, was besser ankommt.
Hat noch jemand einen Tip für mich in Bezug auf den klebrigen Teig?
LG
Kirbär
RaupeNimmersatt
sagt:
sagt: 16.12.2011 07:30
Gestern Abend habe ich diesen - meinen ersten - Stollen gebacken.
Heute Morgen musste ich ihn natürlich gleich probieren; konnte nicht bis zum Nachmittagskaffee warten ;) Er schmeckt mir sehr gut, ist nicht zu süß (Ich habe den Puderzucker oben drauf weggelassen, da ich das nicht mag) und schön saftig. Er sieht etwas so aus, als wäre er nicht richtig durch, aber das kann natürlich auch an der saftigen Füllung liegen. Und ich mag Kuchen generell auch "klitschig" ;)
Also, vielen Dank für das schöne Rezept; das werde ich bestimmt nochmal machen!
LG, Kristina
Heute Morgen musste ich ihn natürlich gleich probieren; konnte nicht bis zum Nachmittagskaffee warten ;) Er schmeckt mir sehr gut, ist nicht zu süß (Ich habe den Puderzucker oben drauf weggelassen, da ich das nicht mag) und schön saftig. Er sieht etwas so aus, als wäre er nicht richtig durch, aber das kann natürlich auch an der saftigen Füllung liegen. Und ich mag Kuchen generell auch "klitschig" ;)
Also, vielen Dank für das schöne Rezept; das werde ich bestimmt nochmal machen!
LG, Kristina
byzantine
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:54
Dieser Stollen im Häppchen-Format war der Hit auf meinem bunten Teller. Die Füllung ist so saftig, dass ich demnächst damit Hefeschnecken backen werde. Ich muss zugeben, dass ich seit ein paar Jahren keine Stollen mehr backe mit Backpulver als einziges Backtriebmittel. Solche sind für mein/unser Geschmack zu trocken. Entweder nehme ich Hefe oder eine Kombination von beidem. Auch hier bin ich auf Nummer sicher gegangen: ein halbes Päckchen Backpulver und ein ganzes Päckchen Trockenhefe. War genau das Richtige. Achja, die Backzeit von Minis betrug 20 Minuten.
LG und vielen Dank für das Rezept.
Byzantine.
LG und vielen Dank für das Rezept.
Byzantine.
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war ganz lecker, nur würde ich beim nächsten mal lieber gute butter nehmen anstelle der margarine. die butter gibt dem stollen mehr saftigkeit.
also nächstes jahr gibt es den stollen bestimmt wieder!!
danke für das rezept!
liebe grüsse
zauberkatze
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