Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker unterrieseln lassen. Mehl und Speisestärke mit dem Backpulver mischen (bitte sieben, damit keine Klümpchen entstehen!). Die Eigelbe und den Vanillezucker zusammen sehr schaumig rühren (ca. 5 Minuten.). Die Mehlmischung langsam in die Eigelbmasse rühren. Den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Dabei drauf achten, dass alles gut miteinander vermischt wird.

Eine Springform (ich nehme nur eine 26er Form) unten am Boden mit Backpapier auslegen. Einfach dazu den Boden aus der Form nehmen, das Backpapier darauf ausschneiden. So hat man die richtige Größe. Den Rand der Form auch mit Streifen von Backpapier ringsherum auslegen. Die Form nicht einfetten, da sonst der Teig nicht schön hoch gehen würde. Bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Für die Buttercreme einen Vanillepudding aus 3/4 Liter Milch, dem Puddingpulver, 2 Pck. Vanillezucker und 3 EL Zucker kochen. Den Pudding unter Rühren kalt werden lassen. Es darf sich keine Haut bilden.

Die zimmerwarme Butter mit 3 EL Zucker und 1 Pck. Vanillezucker sehr schaumig rühren (muss schon weiß aussehen). Die Butter esslöffelweise unter ständigem Rühren in den Vanillepudding einarbeiten.

Den fertigen Tortenboden 2mal durchschneiden. Auf den untersten Boden die Aprikosenkonfitüre streichen, darauf einen Teil der Buttercreme verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen, darauf wieder Buttercreme geben. Den obersten Boden aufsetzen.

Nun die Torte ringsherum mit Buttercreme verzieren. Für die Wiese einen Teil der Buttercreme grün, für den Strand gelb und für das Wasser blau färben. Die Pistazien auf die grüne "Rasenfläche" streuen. Das Haselnussmehl als „Sand" verwenden. Ringsherum die Torte mit Buttercreme aus der Tülle verzieren. Zuletzt Playmobil-Piraten auf der Torte platzieren.

Ist zwar ne Menge Arbeit, das Strahlen der Kinderaugen ist der schönste Lohn dafür!