Henglein
Rama Cremefine
| Würzgulasch auf orientalische Art aus dem Römertopf
LF30 - ww geeignet - Eigenkreation
)
| 1 kg | Gulasch, vom Rind, mager |
| Für die Marinade: | |
| 2 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 EL | Chilischote(n), klein und getrocknet |
| 1 EL | Nelke(n) |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 1 EL | Piment |
| 1 EL | Koriander |
| 5 | Aprikose(n), getrocknet und klein geschnitten |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 500 ml | Rotwein |
| 2 | Gemüsezwiebel(n), in dünnen Scheiben |
| 2 Knolle/n | Knoblauch, chin. in dünnen Scheiben |
| n. B. | saure Sahne |
| n. B. | Kartoffelstärke oder Mehl |
Zubereitung
Die ersten 6 Zutaten für die Marinade fein mahlen oder fein mörsern, mit den restlichen Marinadezutaten, einschließlich des Weines, mischen und über das Fleisch geben. Dieses sollte bedeckt sein und ca. 6 Stunden marinieren.
In den gut gewässerten Römertopf lagenweise die Zwiebel- und Knoblauchscheiben sowie das Fleisch einschichten, jeweils mit etwas Brühe oder Salz bestreuen und abschließend die Marinade angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen schieben und bei 180° Umluft 2,5 Stunden garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 25-30 Min garen, damit die Sauce etwas einkocht.
Abschmecken und entweder mit Couscous, Bulgur, Reis oder Kartoffeln sowie einem frischen Salat servieren.
Meines Erachtens ist es zwar nicht nötig, aber wer die Sauce gerne binden möchte, verrührt 1 Tl Mehl bzw. Kartoffelstärke mit 3 El saurer Sahne und gibt diese Mischung in die heiße Flüssigkeit, wobei die saure Sahne nicht ausflockt.
Ernährungswerte pro Person ohne / mit Andickung der Sauce:
Kcal 405 / 423
LF 30 29,44% / 29,91 %
ww 8,0 P / 8,5 P
In den gut gewässerten Römertopf lagenweise die Zwiebel- und Knoblauchscheiben sowie das Fleisch einschichten, jeweils mit etwas Brühe oder Salz bestreuen und abschließend die Marinade angießen.
Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen schieben und bei 180° Umluft 2,5 Stunden garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 25-30 Min garen, damit die Sauce etwas einkocht.
Abschmecken und entweder mit Couscous, Bulgur, Reis oder Kartoffeln sowie einem frischen Salat servieren.
Meines Erachtens ist es zwar nicht nötig, aber wer die Sauce gerne binden möchte, verrührt 1 Tl Mehl bzw. Kartoffelstärke mit 3 El saurer Sahne und gibt diese Mischung in die heiße Flüssigkeit, wobei die saure Sahne nicht ausflockt.
Ernährungswerte pro Person ohne / mit Andickung der Sauce:
Kcal 405 / 423
LF 30 29,44% / 29,91 %
ww 8,0 P / 8,5 P
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Kommentare anderer Nutzer
24.02.2010 11:49
19.03.2010 11:20
Hi,
habe das Gericht gestern gemacht....schmeckt sehr gut, llerdings werde ich das nächste Mal viel weniger Nelken nehmen u. auch lieber ganz reingeben (u. danach entfernen) , da mir das zu sehr danach geschmeckt hat...
LG
habe das Gericht gestern gemacht....schmeckt sehr gut, llerdings werde ich das nächste Mal viel weniger Nelken nehmen u. auch lieber ganz reingeben (u. danach entfernen) , da mir das zu sehr danach geschmeckt hat...
LG
20.03.2010 11:21
Hi chrissi,
danke für deinen Kommentar und die Bewertung :o)
Mit den Gewürzen ist das schon so eine Sache und selbstverständlich kann mit der Menge experimentiert werden.
Deine Idee mit den Nelken ist ganz sicher nachahmenswert, vielen Dank dafür.
Liebe Grüße
knobi
danke für deinen Kommentar und die Bewertung :o)
Mit den Gewürzen ist das schon so eine Sache und selbstverständlich kann mit der Menge experimentiert werden.
Deine Idee mit den Nelken ist ganz sicher nachahmenswert, vielen Dank dafür.
Liebe Grüße
knobi
neperle 
sagt:
sagt: 24.06.2010 12:01
Hallo knobichili,
ein sehr interessantes Rezept!!!
Leider habe ich keinen Römertopf mehr, meinst Du dass ich es auch im normalen Topf hinbekomme?
Liebe Grüße
neperle
ein sehr interessantes Rezept!!!
Leider habe ich keinen Römertopf mehr, meinst Du dass ich es auch im normalen Topf hinbekomme?
Liebe Grüße
neperle
25.06.2010 19:52
Hi neperle,
ausprobiert habe ich es noch nicht, aber: warum sollte es nicht klappen?
Allerdings würde ich schon des öfteren nachschauen hinsichtlich der Flüssigkeitsmenge. Vielleicht ändert sich auch die Garzeit....probiere es doch einfach mal aus und berichte :o)
Gutes Gelingen wünscht dir die
knobi
ausprobiert habe ich es noch nicht, aber: warum sollte es nicht klappen?
Allerdings würde ich schon des öfteren nachschauen hinsichtlich der Flüssigkeitsmenge. Vielleicht ändert sich auch die Garzeit....probiere es doch einfach mal aus und berichte :o)
Gutes Gelingen wünscht dir die
knobi
neperle
sagt:
sagt: 25.06.2010 23:45
Hallo knobichili,
danke für die schnelle Antwort. Ich werde es ausprobieren und berichten.
LG
neperle
danke für die schnelle Antwort. Ich werde es ausprobieren und berichten.
LG
neperle
jcw
sagt:
sagt: 25.09.2011 14:19
Super Rezept!
Wir haben dieses Gulasch gestern gemacht und waren begeistert :)
Einzige Änderungen:
- Kein Kardamon benutzt (nicht gehabt)
- Frische Nektarine statt der getrockneten Aprikosen (weil wir die nicht mögen)
- 1/2 rote Paprika dazu getan (da sie weg musste)
Leider haben wir keine Zeit gehabt es zu marinieren, beim nächsten Mal werden wir es jedoch vorher marinieren - da es heute nochmal besser geschmeckt hat!
Danke für dieses tolle Rezept!
VG,
Jessi
Wir haben dieses Gulasch gestern gemacht und waren begeistert :)
Einzige Änderungen:
- Kein Kardamon benutzt (nicht gehabt)
- Frische Nektarine statt der getrockneten Aprikosen (weil wir die nicht mögen)
- 1/2 rote Paprika dazu getan (da sie weg musste)
Leider haben wir keine Zeit gehabt es zu marinieren, beim nächsten Mal werden wir es jedoch vorher marinieren - da es heute nochmal besser geschmeckt hat!
Danke für dieses tolle Rezept!
VG,
Jessi
25.09.2011 15:21
Hi Jessi,
danke, dass du dieses Rezept ausprobiert hast und danke für deinen Kommentar und die Sternchen.
Deine Änderungen sind doch ganz passig und ich bin so überhaupt kein Typ, der sich bei KOCH-Rezepten 1:1 an die Zutaten hält. Hauptsache, man kann das Original noch erkennen :o)
Allerdings: versuche es wirklich mal mit dem Marinieren und der Kardamom gibt noch so einen richtigen Kick.
Liebe Grüße
knobi
danke, dass du dieses Rezept ausprobiert hast und danke für deinen Kommentar und die Sternchen.
Deine Änderungen sind doch ganz passig und ich bin so überhaupt kein Typ, der sich bei KOCH-Rezepten 1:1 an die Zutaten hält. Hauptsache, man kann das Original noch erkennen :o)
Allerdings: versuche es wirklich mal mit dem Marinieren und der Kardamom gibt noch so einen richtigen Kick.
Liebe Grüße
knobi
lordseagle 
sagt:
sagt: 23.05.2012 10:42
Ich wäre am liebsten schon in die Marinade gesprungen, weil sie so herrlich duftete. Und es hätte sicher auch wunderbar geschmeckt, WENN MAN AUSSER SCHÄRFE NOCH ETWAS HÄTTE SCHMECKEN KÖNNEN! Ich bin ja ein Fan von scharfem Essen und da auch wirklich hart im Nehmen - aber beim nächsten Mal werde ich statt einem EL Chilischoten höchstens einen halben TL nehmen, damit die anderen Gewürze auch eine Chance haben.
Diesmal allerdings tränten mir die Augen - sowohl vom Chili als auch vom Frust... heute werde ich jedenfalls erst mal versuchen, aus den zweimal abgespülten festen Bestandteilen noch etwas Genießbares zu machen.
Diesmal allerdings tränten mir die Augen - sowohl vom Chili als auch vom Frust... heute werde ich jedenfalls erst mal versuchen, aus den zweimal abgespülten festen Bestandteilen noch etwas Genießbares zu machen.
23.05.2012 18:01
Hi lordseagle,
die Rezeptangabe für die Chilis ist sehr irreführend, sorry.
Bei mir passen auf 1 El zwei bis drei kleine (!!!) Chilischoten, die dann mit den anderen Zutaten gemahlen werden....und das empfinden wir nicht als zuviel bzw. alle anderen Gewürze überdeckend.
knobi
die Rezeptangabe für die Chilis ist sehr irreführend, sorry.
Bei mir passen auf 1 El zwei bis drei kleine (!!!) Chilischoten, die dann mit den anderen Zutaten gemahlen werden....und das empfinden wir nicht als zuviel bzw. alle anderen Gewürze überdeckend.
knobi
lordseagle
sagt:
sagt: 24.05.2012 09:32
Gruß
Claudia
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