Die rohen Kartoffeln und Rüben schälen und würfeln. In dem zerlassenen Fett dämpft man die fein geschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, die Kartoffeln und die Gelben Rüben.

Mit Mehl überstauben und kurz weiterdämpfen. Danach mit 2 l Wasser (bei 4 Personen) ablöschen und 40 min. durchkochen lassen. Nun wird die Suppe durch ein Sieb passiert, wieder in den Kochtopf zurückgegeben und noch einmal erhitzt, dabei den Brühwürfel, Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken.

Die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in Fett rösten. Mit der Suppe anrichten. Die in Stücke geschnittenen Saitenwürstle zugeben und Petersilie draufstreuen.