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Sanft gegarter Lachs auf Möhren - Orangen - Fenchel - Gemüse
schnell, gesund
Zutaten
| 400 g | Lachsfilet ohne Haut |
| 6 | Möhre(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Orange(n) |
| 2 TL | Dill, gehackter |
| 2 TL | Zucker |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhren und den Fenchel klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, das Gemüse ca. 5 Minuten bissfest dünsten.
In der Zwischenzeit die Orange filetieren, die Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen. Den Zucker zum Gemüse geben, kurz karamellisieren, salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft und Wein ablöschen.
Den Lachs in zwei gleichgroße Steaks teilen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Dann den Dill hinzufügen, weitere 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten.
Den Lachs aus der Pfanne nehmen, auf zwei Tellern anrichten. Das Gemüse evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Dazu passen Bandnudeln, Baguette oder Reis, aber eigentlich braucht man keine zusätzliche Sättigungsbeilage.
In der Zwischenzeit die Orange filetieren, die Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen. Den Zucker zum Gemüse geben, kurz karamellisieren, salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft und Wein ablöschen.
Den Lachs in zwei gleichgroße Steaks teilen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Dann den Dill hinzufügen, weitere 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten.
Den Lachs aus der Pfanne nehmen, auf zwei Tellern anrichten. Das Gemüse evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Dazu passen Bandnudeln, Baguette oder Reis, aber eigentlich braucht man keine zusätzliche Sättigungsbeilage.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab ich gestern gebrutzelt, ein schönes frisches Lachsrezept, tolle Kombination der Gemüse mit Orangensaft und -filets. Hab nur drei Möhren für zwei Personen genommen und eine Orange extra ausgepresst, war mir zu wenig Saft übrig nach dem Filetieren. Das Gemüse ist bissfest, der Lachs super zart geworden. Eine Prise Chili habe ich noch dazugegeben, passt prima
Gruß, lieber
tilla
Gruß, lieber
tilla
Hallo!
Bei uns gabs dieses Fischgericht, das wirklich sehr lecker war. Leider hatte ich keine Orange mehr zuhause, aber Orangensaft hab ich von der Packung dazugegeben. Habe die doppelte Menge gemacht und die Kombi: Karotten - Fenchel hat uns sehr gut gefallen!
Werde ich sicher wieder mal machen, dazu gab es bei uns Dinkelnudeln und einen grünen Salat!
Liebe Grüße
Sissy
Bei uns gabs dieses Fischgericht, das wirklich sehr lecker war. Leider hatte ich keine Orange mehr zuhause, aber Orangensaft hab ich von der Packung dazugegeben. Habe die doppelte Menge gemacht und die Kombi: Karotten - Fenchel hat uns sehr gut gefallen!
Werde ich sicher wieder mal machen, dazu gab es bei uns Dinkelnudeln und einen grünen Salat!
Liebe Grüße
Sissy
hey kurze frage wann kommen die Orangenfilets dazu?
fisch soll man ja nicht aufwärmen oder? also kann ich ihn dann später auch einfach anbraten oder, wenn was übrig bleibt?
lg schoggimäulchen
fisch soll man ja nicht aufwärmen oder? also kann ich ihn dann später auch einfach anbraten oder, wenn was übrig bleibt?
lg schoggimäulchen
Die Filets werden erst ganz zum Schluss untergehoben, sonst zerkochen sie. Den Fisch auf dem Gemüse zu dünsten ist natürlich kein Muss, aber er nimmt so schön das Gemüsearoma auf und wird sehr zart. Warum Fisch wieder aufwärmen? Muss man im Rezept ja nicht, er wird ja rausgenommen, dann die Filets untergehoben und dann kann man anrichten. Vorkochen würde ich dieses Rezept generell nicht, geht ja fix.
Kurz gesagt: Supergut!!!! :-)
Hab mich genau ans Rezept gehalten, nur unters Gemüse hab ich am Schluss einen TL Creme fraiche gegeben. Dazu gabs bei uns Naturreis.
Hab mich genau ans Rezept gehalten, nur unters Gemüse hab ich am Schluss einen TL Creme fraiche gegeben. Dazu gabs bei uns Naturreis.
Hallo,
tolles Rezpt, habs heute auf der suche nach einer leckeren Fenchelverwertung gefunden und bin begeistert(hab allerdings bißchen variiert). Ich hatte 2 Knollen Fenchel und wollte auch nicht eine allein übriglassen, Möhren hab ich 6 genommen und Orangen dann wiederum 2. Außerdem hab ich das Gemüse am Schluss noch mit Kräuterfrischkäse und einem Klecks senf gebunden wir essen lieber sämige Soßen.
Lachs hatte ich keinen da, aber mit Seelachs gings genauso gut.
tolles Rezpt, habs heute auf der suche nach einer leckeren Fenchelverwertung gefunden und bin begeistert(hab allerdings bißchen variiert). Ich hatte 2 Knollen Fenchel und wollte auch nicht eine allein übriglassen, Möhren hab ich 6 genommen und Orangen dann wiederum 2. Außerdem hab ich das Gemüse am Schluss noch mit Kräuterfrischkäse und einem Klecks senf gebunden wir essen lieber sämige Soßen.
Lachs hatte ich keinen da, aber mit Seelachs gings genauso gut.
Hallo!
Immer wieder ein Genuss, dieses Fischgericht - und endlich hab ich auch mal an Fotos gedacht.
Hier ist alles perfekt, die Zutaten, die Zeitangaben, einfach klasse!
Danke für dieses köstliche Fenchelgericht, das sich problemlos auch für 2 zubereiten lässt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Immer wieder ein Genuss, dieses Fischgericht - und endlich hab ich auch mal an Fotos gedacht.
Hier ist alles perfekt, die Zutaten, die Zeitangaben, einfach klasse!
Danke für dieses köstliche Fenchelgericht, das sich problemlos auch für 2 zubereiten lässt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich kann nur sagen: Perfekt!
Diese Kombination ist einfach nur lecker. Habe mir fast das komplette Gemüse alleine einverleibt und meiner Mutter und meinem Bruder nur deren Fisch gelassen (Musste denen ja etwas übrig lassen :D)
Ein sehr gelungenes Rezept. Werden wir auf jeden Fall häufiger machen!
Diese Kombination ist einfach nur lecker. Habe mir fast das komplette Gemüse alleine einverleibt und meiner Mutter und meinem Bruder nur deren Fisch gelassen (Musste denen ja etwas übrig lassen :D)
Ein sehr gelungenes Rezept. Werden wir auf jeden Fall häufiger machen!
Super lecker, ich habe die kindertaugliche Variante gekocht ohne Weißwein- war trotzdem sehr lecker!
Oh mein Gott war das gerade lecker. Dieses Gemüse mit der Orange ist in dieser Kombination der Hit.
Wir hatten wildreis dazu und das wird in jedem Fall wiederholt.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept was natürlich von uns 5* bekommt.
LG aus dem wieder verschneiten Oberfranken
Wir hatten wildreis dazu und das wird in jedem Fall wiederholt.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept was natürlich von uns 5* bekommt.
LG aus dem wieder verschneiten Oberfranken
Sehr sehr lecker obwohl ich Fisch eigentlich nicht mag :).
Habe statt Lachs Steinbeisser genommen.
Habe statt Lachs Steinbeisser genommen.
Tolles, einfaches Rezept. Ohne viel Aufwand hat man ein gesundes und leckeres Essen.
Gibt es bestimmt (auch mit anderem Gemüse) mal wieder.
Gibt es bestimmt (auch mit anderem Gemüse) mal wieder.
Sehr leckeres, leichtes Gericht! Wir werden es nächstes Mal allerdings ohne die Orangenfilets probieren, die Säure hat den feinen Geschmack des Gemüses fast überdeckt.
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tilla
13.03.2011 14:45 Uhr