Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel cremig rühren, nach und nach die Eier zufügen und alles gut vermengen. Den Teig in 4 Portionen unterteilen und in kleine Schüsseln geben.

Für die Zitronenmuffins eine Teigportion mit 1/2 TL Zitronenschale und etwas Zitronenaroma vermengen. Das Mehl mit Backpulver mischen und unter die Creme heben.

Für die Schokomuffins den Kakao mit Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Für die Mandelmuffins Mehl und Backpulver mischen und mit den Nüssen unter den Teig heben.

Für die Vanillemuffins Mehl und Backpulver mischen und mit dem Aroma unter den Teig heben.

Die vier verschiedenen Teige auf die Förmchen verteilen und im Ofen etwa 15 - 20 Minuten backen.

Die Teigmenge reicht für 2 Bleche. Die geringen Mengenangaben für die einzelnen Teigarten sind korrekt, da ein „normales“ Muffinrezept geteilt wurde. Wer große Muffins machen möchte, rechnet einfach die Zutaten der unterschiedlichen Teigarten hoch, nur die Grundmasse bleibt gleich. Dann muss aber die Backzeit angeglichen werden.