Hefe mit Zucker, warmer Milch und Mehl verrühren. Margarineflöckchen, Zucker und Salz dazu geben. Zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Die angerührte Hefe muss sich verdoppelt haben. Noch etwas Milch dazu geben und zu einem Teig verrühren und schlagen, bis Blasen entstehen. Den Teig mit den Händen kräftig kneten und schlagen und anschließend an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Teig messerrückendick ausrollen und runde Plätzchen (Durchmesser etwa 8 cm) ausstechen.

Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und die anderen Zutaten, außer der Butter zufügen. Die Plätzchen mit flüssiger Butter bestreichen und jeweils mit einem Esslöffel Apfelmischung belegen. Den überstehenden Teig um die Füllung ziehen, und zu Brötchen drehen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen, gehen lassen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen ca. 15-20 min bei 225° abbacken. Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.