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Hähnchengeschnetzeltes mit fruchtiger Currysoße
Sehr pikant, lässt sich prima vorbereiten und ist daher gut geeignet als Essen für Partys!
Zutaten
| 1 kg | Hähnchenbrustfilet |
| 3 TL, gestr. | Currypulver |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer, möglichst frisch gemahlen |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Essig, am besten weißer Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Für die Sauce: | |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 m.-großer | Apfel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gehäuft | Currypulver (Thaicurry) |
| 40 g | Mehl |
| 1/2 Liter | Milch |
| 4 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 500 ml | Fruchtsaft, vom Früchtemix, evtl. zusätzlich Apfelsaft verwenden) |
| 2 EL | Chilisauce, süß |
| 1 TL | Salz |
| 1 gr. Dose/n | Früchte, gemischt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Geschnetzeltes:
Das Hähnchenbrustfilet parieren und schnetzeln. Aus Olivenöl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Currypulver eine Marinade bereiten und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am anderen Tag portionsweise kräftig anbraten. Die Zwiebel in Spalten schneiden und im Bratensatz anbraten. Mit Zucker karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Das Wasser angießen und etwas einkochen lassen. Dann das gebratene Fleisch unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Fruchtige Currysoße:
Möhren und Zwiebeln putzen, dann fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gemüse- und Apfelwürfel in Olivenöl leicht andünsten und mit Currypulver und Mehl bestäuben. Mit der Milch ablöschen, gekörnte Gemüsebrühe und Fruchtsaft zufügen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach mit der Chilisoße und Salz pikant abschmecken, den Früchtemix unterheben.
Das Fleisch mit der Soße mischen.Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und über das Fleisch streuen.
Als Beilagen eignen sich Reis und gemischter Salat.
Das Hähnchenbrustfilet parieren und schnetzeln. Aus Olivenöl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Currypulver eine Marinade bereiten und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am anderen Tag portionsweise kräftig anbraten. Die Zwiebel in Spalten schneiden und im Bratensatz anbraten. Mit Zucker karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Das Wasser angießen und etwas einkochen lassen. Dann das gebratene Fleisch unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Fruchtige Currysoße:
Möhren und Zwiebeln putzen, dann fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Gemüse- und Apfelwürfel in Olivenöl leicht andünsten und mit Currypulver und Mehl bestäuben. Mit der Milch ablöschen, gekörnte Gemüsebrühe und Fruchtsaft zufügen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Danach mit der Chilisoße und Salz pikant abschmecken, den Früchtemix unterheben.
Das Fleisch mit der Soße mischen.Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und über das Fleisch streuen.
Als Beilagen eignen sich Reis und gemischter Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept schon zweimal zubereitet. Beim zweiten Mal habe ich etwas mehr Chilisauce genommen, so dass es etwas kräftiger schmeckte. Sehr gut vorzubereiten, sehr einfach zu machen.
Man kann auch noch Ananas, Cashewkerne, Sprossen...dazu geben.
Man kann auch noch Ananas, Cashewkerne, Sprossen...dazu geben.
Das Gericht ist einfach vorzubereiten. Werde aber nächstesmal das Backpulver weglassen da es einen eigenartigen Beigeschmack gab. Ansonsten ein recht unspektakuläres Currygericht.
Danke und LG
Danke und LG
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elspe
14.12.2010 21:32 Uhr