Teig:
Zucker, Ei und Butter schaumig rühren, dann das Mehl und 1 Prise Salz dazu geben. Ca. 20 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Im auf 160° vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen.

In der Zeit den Belag machen.
Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen, dann die Sahne, Vanillepuddingpulver und die Mandelblättchen dazu geben. Kurz aufkochen lassen und am besten auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.
Dann direkt auf die noch warmen, vorgebackenen Plätzchen geben und diese dann weitere ca. 5-8 Min backen, je nachdem, wie braun sie werden sollen.