Henglein
Rama Cremefine
| Chorizo - Paprika - Sauce
eine scharfe Pastasauce
)
| 100 g | Paprikawurst (Chorizo) |
| 140 g | Tomatenmark |
| 120 ml | Weißwein |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Schalotte(n) oder |
| Zwiebel(n), rot | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| evtl. | Oregano |
| evtl. | Majoran |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Chili |
| n. B. | Olivenöl |
| evtl. | Oliven, schwarze |
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Eine Pfanne ausfetten und etwas Olivenöl erhitzen. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden (eventuell die Pelle entfernen) und in der Pfanne anbraten. Schalotte oder Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zufügen. Dann das Tomatenmark zufügen.
Den gehackten Knoblauch erst jetzt zugeben, weil er sonst zu dunkel und damit bitter wird. Dann mit Weißwein ablöschen, Kräuter zufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken (wer bei der Chorizo auf gute Qualität achtet, muss wahrscheinlich nicht nachwürzen). Und wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven zugeben.
Dazu passt am besten kurze Pasta, wie Penne, Rigatoni oder Fusilli. Mit Parmesan abrunden und schmecken lassen.
Den gehackten Knoblauch erst jetzt zugeben, weil er sonst zu dunkel und damit bitter wird. Dann mit Weißwein ablöschen, Kräuter zufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken (wer bei der Chorizo auf gute Qualität achtet, muss wahrscheinlich nicht nachwürzen). Und wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven zugeben.
Dazu passt am besten kurze Pasta, wie Penne, Rigatoni oder Fusilli. Mit Parmesan abrunden und schmecken lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 20.02.2010 15:19
Hilfreiche Antwort:
Oh ja ich sehe gerade das ich vergessen habe das zu erläuntrn. Also Die Paprika schneide ich in feine Streifen (Länge ca. 4-5 cm) und tue sie nach der Chorizo mit in die Pfanne geben damit sie mit etwas Farbe nehmen kann.
Wer Paprika nicht verträgt - so wie ich - da habe ich einen Tipp: Ich heize im Ofen den Grill an (Oberhitze) und lege die halbierte Paprika so lange in den Ofen bis die Haut schwarz ist (etwa 15-20 Minuten). Dann mit einen feuchten Tuch etwas abkühlen lassen und dann kann man sie wunderbar schälen und sie ist bekömmlicher! - Bei dieser Variante reicht es die Paprikastreifen erst kurz am Ende beizufügenk da sie durch den Ofen schon fertig gegart ist.
Wer Paprika nicht verträgt - so wie ich - da habe ich einen Tipp: Ich heize im Ofen den Grill an (Oberhitze) und lege die halbierte Paprika so lange in den Ofen bis die Haut schwarz ist (etwa 15-20 Minuten). Dann mit einen feuchten Tuch etwas abkühlen lassen und dann kann man sie wunderbar schälen und sie ist bekömmlicher! - Bei dieser Variante reicht es die Paprikastreifen erst kurz am Ende beizufügenk da sie durch den Ofen schon fertig gegart ist.
Stiermädchen
sagt:
sagt: 22.02.2011 20:10
Das gab's heut seit Ewigkeiten mal wieder zum Dinner.
Die Oliven habe weggelassen (weil ich sie ganz einfach vergessen hatte), hat dem Gericht aber keinen Abbruch getan.
Dafür habe ich noch Rosmarin zugegeben. Einfach eine leckere, feurige und etwas deftige Pasta!
Das erste Foto ist auch endlich unterwegs.
Die Oliven habe weggelassen (weil ich sie ganz einfach vergessen hatte), hat dem Gericht aber keinen Abbruch getan.
Dafür habe ich noch Rosmarin zugegeben. Einfach eine leckere, feurige und etwas deftige Pasta!
Das erste Foto ist auch endlich unterwegs.
sokrue
sagt:
sagt: 25.06.2011 13:35
DAS war aber lecker! Mjammm! Das Gericht kommt durch den Weißwein sehr fein rüber, das hat mir sehr gur gefallen. Einzig und allein die Menge an Tomatenmark kam mir etwas eigenartig vor. Ich habe nur ca. 50 g genommen und mit etwas mehr Wein abgelöscht, da hatte die Soße dann auch eine vernünftige Konsistenz. Mit mehr Tomatenmark wäre sie viiiel zu dick geworden. Oder meinst Du da vielleicht passierte Tomaten??
Ach ja, und den Tipp, kurze Pasta zu nehmen, sollte man >wirklich< befolgen. Ich hatte Papardelle und das war keine gute Idee, Flecken im Shirt sind dann quasi vorprogrammiert.
Foto hab ich übrigens auch gemacht. :)
LG, sokrue
Ach ja, und den Tipp, kurze Pasta zu nehmen, sollte man >wirklich< befolgen. Ich hatte Papardelle und das war keine gute Idee, Flecken im Shirt sind dann quasi vorprogrammiert.
Foto hab ich übrigens auch gemacht. :)
LG, sokrue
Stiermädchen
sagt:
sagt: 25.06.2011 13:52
Vielen Dank für deinen Kommentar und schön, wenn es geschmeckt hat :-)
Mit der Mengeangabe des Tomatenmarks ist tatsächlich Tomatenmark gemeint. Ich mag es so richtig tomatisch und oftmals sind "Tomatensauce" viel zu wässrig und schmecken kaum tomatisch, weil nur pastorisierte Tomaten und kein bzw. kaum Mark genommen wird. Ich fülle das Döschen dann meist mit 2-3 Mal Wasser um die Sauce etwas dünner zu machen. Etwas mehr Wein tut es hier auch. Das ist natürlich Geschmacksache :-)
Kurze Nudeln...ja die schmecken einfach gut, z.B. Penne oder Rigatoni. Ich hatte das letzte Mal (siehe Foto) Spaghettini, die waren auch gut.
LG Stiermädchen
Mit der Mengeangabe des Tomatenmarks ist tatsächlich Tomatenmark gemeint. Ich mag es so richtig tomatisch und oftmals sind "Tomatensauce" viel zu wässrig und schmecken kaum tomatisch, weil nur pastorisierte Tomaten und kein bzw. kaum Mark genommen wird. Ich fülle das Döschen dann meist mit 2-3 Mal Wasser um die Sauce etwas dünner zu machen. Etwas mehr Wein tut es hier auch. Das ist natürlich Geschmacksache :-)
Kurze Nudeln...ja die schmecken einfach gut, z.B. Penne oder Rigatoni. Ich hatte das letzte Mal (siehe Foto) Spaghettini, die waren auch gut.
LG Stiermädchen
Stiermädchen
sagt:
sagt: 25.06.2011 13:59
sokrue
sagt:
sagt: 25.06.2011 14:29
Ok, wenn ich nach der reichlichen Tomatenmark-Zugabe dann wieder Wasser (oder Wein...) zuschütten darf, dann passt es auch wieder mit der Konsistenz - dann hat man eben etwas mehr Soße.
Es ist ja auch jedes Tomatenmark unterschiedlich konzentriert, muss man dann halt sehen, wieviel Flüssigkeit man noch dazugeben muss. Meine Version mit 50 g Tomatenmark und ordentlich Wein drin hat jedenfalls schon mal super geschmeckt!
Danke übrigens für Deine schnelle Antwort! :)
Es ist ja auch jedes Tomatenmark unterschiedlich konzentriert, muss man dann halt sehen, wieviel Flüssigkeit man noch dazugeben muss. Meine Version mit 50 g Tomatenmark und ordentlich Wein drin hat jedenfalls schon mal super geschmeckt!
Danke übrigens für Deine schnelle Antwort! :)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeise fleischig
- Nudelrezepte
- Hauptspeise
- 4.8. Spanien & Portugal
- Nudeln
- - Penne - Spaghetti - Gnocchi u.ä -
- Nudeln&Gnocchi
- Pastasauce-anders und lecker
- Saucen
- Pasta
Weitere Rezeptsammlungen
Das Rezept klingt interessant. Wann tust du die Paprika dazu ??
LG
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten