Alles Wurzelgemüse schälen (außer dem Kürbis) und in mundgerechte Stücke schneiden. Achtung, die Rote Bete färbt stark ab und sollte daher nur mit Einweghandschuhen angefasst werden.

Das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten. Die Zwiebel abziehen, klein schneiden und dazugeben (glasig werden lassen). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles Wurzelgemüse dazugeben.

Pfeffern und salzen und ca. 15 - 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Zum Schluss den Schmand und die Petersilie unterrühren und servieren.

Bei dieser Art, das Gericht zuzubereiten, zerfallen Süßkartoffel und Kürbis schon recht stark, so dass eine sehr dicke Suppe mit Fleisch und Gemüseeinlage entsteht. Wenn man das vermeiden möchte (wobei es so sehr lecker ist), sollte man Kürbis und Süßkartoffel nicht sofort mit den Karotten und der Roten Bete in den Topf geben, sondern erst später.