Die Zartbitterkuvertüre fein hacken. Die Sahne mit der Butter aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 175 g von der gehackten Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Den Likör unterrühren und alles im Kühlschrank in 3 – 4 Stunden fest werden lassen. Dann die Masse cremig aufschlagen und mit kalten Händen oder 2 Teelöffeln rasch zu kleinen Kugeln formen. Im Kühlschrank in mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Die Vollmilchkuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Trüffel damit überziehen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Die restliche dunkle Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden, die Trüffel mit feinen Streifen verzieren und anschließend trocknen lassen.

Die Trüffel kühl aufbewahren.