Henglein
Rama Cremefine
| Hackbällchen in Champignon - Rahmsoße
| 250 g | Möhre(n) |
| Salzwasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 100 g | Gewürzgurke(n) |
| 100 ml | Gurkenflüssigkeit |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 EL | Öl |
| 375 g | Gemüsebrühe |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Saucenbinder |
Zubereitung
Die Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Gut abtropfen lassen.
Das Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, die übrigen Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Champignons putzen, halbieren. Die Gurken in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelspalten ebenfalls in Öl braten und herausnehmen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. braten, herausnehmen.
Das Bratfett mit Gemüsebrühe, 100 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken.
Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals aufkochen lassen. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen.
Das Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, die übrigen Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Champignons putzen, halbieren. Die Gurken in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelspalten ebenfalls in Öl braten und herausnehmen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. braten, herausnehmen.
Das Bratfett mit Gemüsebrühe, 100 ml Gurkenflüssigkeit aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken.
Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals aufkochen lassen. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen.
| Tweet |
