Aus Mehl, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Butter einen Mürbeteig herstellen. In Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig 4-5 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf jeden zweiten Kreis Eigelb (mit der Sahne verquirlt) streichen und eine halbe Walnuss leicht darauf drücken.

Bei 180°C (vorgeheizt) ca. 7 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Quittenmarmelade in einem Topf erwärmen und glatt rühren. Jedes Plätzchen ohne Nuss damit bestreichen und ein Plätzchen mit Nuss darauf setzen.