Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen - Grundrezept
Lebkuchen für Lebkuchenhaus oder zum Ausstechen
)
| 250 g | Zucker |
| 80 g | Wasser |
| 750 g | Honig |
| 1 großes | Ei(er) |
| 60 g | Ei(er), davon das Eigelb |
| 30 g | Zimt |
| 20 g | Vanillezucker |
| 8 g | Nelke(n), gemahlen |
| 8 g | Kardamom, , gemahlen |
| 4 g | Muskat, gemahlen |
| Zitrone(n), eine Zeste davon | |
| 600 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 600 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 12 g | Hirschhornsalz |
| 5 g | Pottasche, (Apotheke) |
| 100 g | Milch |
Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und den Honig unterrühren. Die Mischung auf 30 Grad abkühlen lassen. Das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen schaumig rühren (Lebkuchengewürz die fertige Mischung 12 g geht auch). Zusammen mit der Honiglösung in das Mehl einarbeiten und gut durcharbeiten.
Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig, gut verpackt, über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen oder die Teile für das Lebkuchenhaus zuschneiden. Auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen und mit Milch bestreichen. Eventuell mit Nüssen dekorieren.
Bei 160 Grad ca. 15 min backen. Viel Spaß und gutes Gelingen.
Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig, gut verpackt, über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen oder die Teile für das Lebkuchenhaus zuschneiden. Auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen und mit Milch bestreichen. Eventuell mit Nüssen dekorieren.
Bei 160 Grad ca. 15 min backen. Viel Spaß und gutes Gelingen.
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Kommentare anderer Nutzer
romazotti 
sagt:
sagt: 28.11.2005 07:10
Hallo Tanja, hallo Giseli!
Wünsche viel Spaß beim nachbacken.
Habe auch noch ein weiteres Lebkuchenrezept, ich persönlich backe lieber das andere, aber das ist Geschmackssache.
Würde mich freuen, zu hören, wie es euch ergangen ist....
Lg Romana
Wünsche viel Spaß beim nachbacken.
Habe auch noch ein weiteres Lebkuchenrezept, ich persönlich backe lieber das andere, aber das ist Geschmackssache.
Würde mich freuen, zu hören, wie es euch ergangen ist....
Lg Romana
metromania 
sagt:
sagt: 30.11.2005 15:02
Hilfreicher Kommentar:
Herzlichen Dank für dieses Lebkuchenteig-Rezept. Genauso müssen nach meinem Geschmack Lebkuchen schmecken. Auch sind sie schön gleichmäßig aufgegangen und nicht hart geworden.
Ich habe diesen Teig am Vorabend vorbereitet und konnte am nächsten Tag mit meiner kleinen Tochter (Kindergartenkind) loslegen. Der Teig ist perfekt zum Ausstechen für kleine ungeübte Hände.
Ich habe diesen Teig am Vorabend vorbereitet und konnte am nächsten Tag mit meiner kleinen Tochter (Kindergartenkind) loslegen. Der Teig ist perfekt zum Ausstechen für kleine ungeübte Hände.
giseli 
sagt:
sagt: 06.12.2005 19:55
Hallo,
das war ein voller Erfolg. Gestern haben wir die Lebkuchen verziert und Eltern und Kinder waren sehr zufrieden. Habe das Rezept auch zweimal weitergemailt.
Frohes Fest, Giseli
das war ein voller Erfolg. Gestern haben wir die Lebkuchen verziert und Eltern und Kinder waren sehr zufrieden. Habe das Rezept auch zweimal weitergemailt.
Frohes Fest, Giseli
PiNkeRose 
sagt:
sagt: 28.11.2006 14:06
Was bedeutet 60g Eigelb? Ist damit einfach nur 1 Ei, also 1 Eigelb gemeint.
Und wieviel sind 200g Milch in ml?
Was ist eine Zeste Zitronen?
Der Teig hört sich nach sehr viel an. Das wird bestimmt mehr als ein Backblech oder?
Tut mir Leid für die vielen Fragen, aber ich wäre euch um Antworten echt dankbar.
die baldige lebkuchenbäckerin pinkerose
Und wieviel sind 200g Milch in ml?
Was ist eine Zeste Zitronen?
Der Teig hört sich nach sehr viel an. Das wird bestimmt mehr als ein Backblech oder?
Tut mir Leid für die vielen Fragen, aber ich wäre euch um Antworten echt dankbar.
die baldige lebkuchenbäckerin pinkerose
veggieline 
sagt:
sagt: 14.11.2011 17:03
Hallo, ich habe eine Waage, die auch für Flüssigkeiten anzeigt. Nur Wasser entspricht gr = ml
Ansonsten gibt es da schon Unterschiede. Aber wenn man eine Waage benutzt, ist die gr-Angabe besser - denn sonst würde man einen Messbecher nutzen und die Menge dazuschütten.
Hoffe, dies hat geholfen.
vg veggie
Ansonsten gibt es da schon Unterschiede. Aber wenn man eine Waage benutzt, ist die gr-Angabe besser - denn sonst würde man einen Messbecher nutzen und die Menge dazuschütten.
Hoffe, dies hat geholfen.
vg veggie
Chocolate-Chip 
sagt:
sagt: 10.12.2011 09:23
Honey1990
sagt:
sagt: 19.12.2011 15:00
romazotti
sagt:
sagt: 28.11.2006 20:58
Hallo!
@pinkerose
Also wegen dem ei, ja nur das Eigeb (Angabe in gramm, weil es unterschiedlich große Eier gibt, aber normalerweise ca. 1 Eigelb).
Milch= ca. 200 ml
Der Teig ist sehr viel (für ein Lebkuchenhaus eventuell...)
Habe auch einen anderen Teig, schau mal nach, backe wie schon oben geschrieben denn anderen lieber....
LG Romana
@pinkerose
Also wegen dem ei, ja nur das Eigeb (Angabe in gramm, weil es unterschiedlich große Eier gibt, aber normalerweise ca. 1 Eigelb).
Milch= ca. 200 ml
Der Teig ist sehr viel (für ein Lebkuchenhaus eventuell...)
Habe auch einen anderen Teig, schau mal nach, backe wie schon oben geschrieben denn anderen lieber....
LG Romana
PiNkeRose
sagt:
sagt: 29.11.2006 15:59
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich werde nun das andere Lebkuchenrezept nachbacken! Liebe Grüße
Pinke-Rose
Pinke-Rose
gruenlilie
sagt:
sagt: 29.11.2007 08:19
Das ist genau das Rezept das ich gesucht habe aber das mit den 60 Gramm Eiern ist wohl etwas schwer zu bewerkstelligen. Trotzdem vielen Dank für das Rezept. Es wird schon klappen.
Liebe Grüsse, gruenlilie
Liebe Grüsse, gruenlilie
romazotti
sagt:
sagt: 29.11.2007 11:22
Farfalle73
sagt:
sagt: 02.12.2007 17:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
haben die letzten Tage mit diesem Rezept ein Lebkuchenhaus gebacken. Der Teig reichte für eine große Grundplatte, ein großes Haus und noch ca. 20 Plätzchen. Letztere hat unsere jüngere Tochter inzwischen schon fast alle aufgefuttert und sie ist mit Keksen sehr wählerisch! Sehr gutes Rezept. :-)
Gruß
Maren/Farfalle73
haben die letzten Tage mit diesem Rezept ein Lebkuchenhaus gebacken. Der Teig reichte für eine große Grundplatte, ein großes Haus und noch ca. 20 Plätzchen. Letztere hat unsere jüngere Tochter inzwischen schon fast alle aufgefuttert und sie ist mit Keksen sehr wählerisch! Sehr gutes Rezept. :-)
Gruß
Maren/Farfalle73
nise_angel
sagt:
sagt: 03.12.2007 21:18
Ein super Rezept, der Teig ist einfach wunderbar weich gewesen und es hat richtig Freude gemacht, die Lebkuchen zu backen. Ich habe allerdings viel mehr Mehl gebraucht (fast nochmal die Hälfte mehr) weil die Masse so klebrig war.
Ich habe zum Kindergeburtstag meiner Tochter für jedes Kind ein kleines Häuschen gebacken und die Kinder haben es verziehrt, das war wunderschön und die ganze Wohnung hat geduftet!
Liebe Grüße von Denise
Ich habe zum Kindergeburtstag meiner Tochter für jedes Kind ein kleines Häuschen gebacken und die Kinder haben es verziehrt, das war wunderschön und die ganze Wohnung hat geduftet!
Liebe Grüße von Denise
romazotti
sagt:
sagt: 03.12.2007 23:13
Danke für das viele Lob!!!!
LG ROmana
LG ROmana
AndreaB1301 
sagt:
sagt: 18.12.2007 08:36
Ich bräuchte dazu noch eine perfekte Mischung von Zuckerschrift, die schön fest wird, damit ich Lebkuchenmännchen auch in der Dose stapeln kann. Die gekaufte wird nicht ganz fest und es wird vom Übereinanderlegen abgeraten, weil sie nicht ganz aushärtet..
Danke schon mal und LG
Andrea
Danke schon mal und LG
Andrea
romazotti
sagt:
sagt: 18.12.2007 09:04
Hallo!
Ich mische immer Staubzucker mit frischen Zitronensaft (kannst auch Lebensmittelfarbe dazugeben).
Kann aber nicht genau sagen, wieviel, weil ich das immer nach Gefühl mache.
Weiß aber, das viele das auch mit Eiweiß machen, aber Rezept habe ich leider keines.
LG ROmana
Ich mische immer Staubzucker mit frischen Zitronensaft (kannst auch Lebensmittelfarbe dazugeben).
Kann aber nicht genau sagen, wieviel, weil ich das immer nach Gefühl mache.
Weiß aber, das viele das auch mit Eiweiß machen, aber Rezept habe ich leider keines.
LG ROmana
eleniel-amarie
sagt:
sagt: 14.11.2008 17:54
Was ist eine Zeste? Das habe ich noch nie gehört.
romazotti
sagt:
sagt: 14.11.2008 18:12
stellina84
sagt:
sagt: 11.12.2008 22:15
Hey,
ich hab auch noch mal eine Frage: So in Blechen ausgedrückt - wieviel ergibt der Teig in etwa?
Danke!
LG
Stellina
(Suche Teig für 1 Blech)
ich hab auch noch mal eine Frage: So in Blechen ausgedrückt - wieviel ergibt der Teig in etwa?
Danke!
LG
Stellina
(Suche Teig für 1 Blech)
romazotti
sagt:
sagt: 11.12.2008 22:32
Hallo!
Alleine das Mehl das da reinkommt sin 1,2 kg plus 250 ml Wasser, 750 g Honig sind wir schon auf 2 Kilo...... also einige Bleche... entweder du rechnest das Rezept sehr runter, oder du machst mehr.... also ganz ehrlich, mir wäre es zuviel Aufwand Lebkuchenteig für nur ein Blech zu machen.....
LG Romana
Alleine das Mehl das da reinkommt sin 1,2 kg plus 250 ml Wasser, 750 g Honig sind wir schon auf 2 Kilo...... also einige Bleche... entweder du rechnest das Rezept sehr runter, oder du machst mehr.... also ganz ehrlich, mir wäre es zuviel Aufwand Lebkuchenteig für nur ein Blech zu machen.....
LG Romana
Blümchenwiese
sagt:
sagt: 18.11.2009 19:34
Hallo!
Kann mir vielleicht jemand sagen, was Hirschhornsalz ist und wo ich das her bekomme.
Pottasche habe ich schon gelesen, dass man das in der Apotheke bekommt, aber was ist es?
Wäre dank bar für schnelle Antwort, würde das Rezept morgen gern nachbacken.
Liebe Grüße
Blümchenwiese
Kann mir vielleicht jemand sagen, was Hirschhornsalz ist und wo ich das her bekomme.
Pottasche habe ich schon gelesen, dass man das in der Apotheke bekommt, aber was ist es?
Wäre dank bar für schnelle Antwort, würde das Rezept morgen gern nachbacken.
Liebe Grüße
Blümchenwiese
romazotti
sagt:
sagt: 18.11.2009 19:36
DieOhneName
sagt:
sagt: 07.12.2009 21:19
Hallo,
ich bin ein ziemlicher Anfänger und habe noch nie Lebkuchen gemacht.
Hab mich an dem Rezept versucht, leider gingen ein paar Kleinigkeiten schief, ich habe keine Pottasche (wozu is sie genau da?) bekommen, habe versehentlich auch kein Roggenmehl genutzt.
Mein Teig is ansich sehr gut geworden, aber sehr hell, liegt das nur daran das ich nur Weizenmehl nutze?
Wie krieg ich den denn schön dunkel, hab es mit Lebensmittelfarbe versucht, aber das deckte nicht genug, die anderen werd ich wohl mit Kuvertüre überziehen hoffe das wird hart genug.
Eins hab ich mit so ner Muffinglasur überzogen, das is ganz ok;)
Wie das nu schmeckt hab ich noch nich probiert.
Also wenn man etwas geübt ist, alle Zutaten hat und sich ans Rezept hält bestimmt sehr toll.
Lieben Gruß DON
ich bin ein ziemlicher Anfänger und habe noch nie Lebkuchen gemacht.
Hab mich an dem Rezept versucht, leider gingen ein paar Kleinigkeiten schief, ich habe keine Pottasche (wozu is sie genau da?) bekommen, habe versehentlich auch kein Roggenmehl genutzt.
Mein Teig is ansich sehr gut geworden, aber sehr hell, liegt das nur daran das ich nur Weizenmehl nutze?
Wie krieg ich den denn schön dunkel, hab es mit Lebensmittelfarbe versucht, aber das deckte nicht genug, die anderen werd ich wohl mit Kuvertüre überziehen hoffe das wird hart genug.
Eins hab ich mit so ner Muffinglasur überzogen, das is ganz ok;)
Wie das nu schmeckt hab ich noch nich probiert.
Also wenn man etwas geübt ist, alle Zutaten hat und sich ans Rezept hält bestimmt sehr toll.
Lieben Gruß DON
romazotti
sagt:
sagt: 08.12.2009 08:49
DieOhneName
sagt:
sagt: 08.12.2009 12:54
Hallo,
danke für die Info;)
Wie er schmeckt weiß ich noch nicht,hehe, hab ihn ehrlich gesagt noch nicht probiert.
Ich habe ein Bild hochgeladen vonn meinem ersten Herz das hab ich mit lila Zuckerguss dekoriert, und eben hab ich noch welche mit Schokolade gemacht, werd sie noch einstellen.
Lieben Gruß DON
danke für die Info;)
Wie er schmeckt weiß ich noch nicht,hehe, hab ihn ehrlich gesagt noch nicht probiert.
Ich habe ein Bild hochgeladen vonn meinem ersten Herz das hab ich mit lila Zuckerguss dekoriert, und eben hab ich noch welche mit Schokolade gemacht, werd sie noch einstellen.
Lieben Gruß DON
kaya1307 
sagt:
sagt: 26.12.2009 20:17
Sehr schönes Rezept.
Ich hab daraus Lebkuchen-Anhänger für Weihnachten gebacken.
LG Kaya
Ich hab daraus Lebkuchen-Anhänger für Weihnachten gebacken.
LG Kaya
kleines_Sternchen
sagt:
sagt: 24.10.2010 21:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
kann man den Teig auch ein paar Tage länger lagern?
Sprich vorbereiten, ein Tag ruhen lassen, dann ein Teil verarbeiten und dann nochmal nach 2-3 Tagen den Rest verarbeiten?
Und hab ich das richtig verstanden, es kommt 1 komplettes Ei und ein Eigelb rein?
Habe noch nie Lebkuchen gebacken und wollt das dies Jahr evntuell mal ausprobieren.
Danke und Grüße
Nina
kann man den Teig auch ein paar Tage länger lagern?
Sprich vorbereiten, ein Tag ruhen lassen, dann ein Teil verarbeiten und dann nochmal nach 2-3 Tagen den Rest verarbeiten?
Und hab ich das richtig verstanden, es kommt 1 komplettes Ei und ein Eigelb rein?
Habe noch nie Lebkuchen gebacken und wollt das dies Jahr evntuell mal ausprobieren.
Danke und Grüße
Nina
romazotti
sagt:
sagt: 25.10.2010 17:10
stacheligel
sagt:
sagt: 02.01.2011 15:37
Hallo, die Pfefferkuchenbackzeit ist ja nu eigentlich vorbei - aber die nächste kommt bestimmt - ich habe mit meinen Kindern den Teig Ende Oktober "angesetzt" und eine Woche vor dem 1.Advent gebacken - sind jedes Jahr gut gelungen. Aufbewahrt wurden sie dann in Steinguttöpfen und Blechdosen - mit ´nem Stück Apfel.
Der Teig stand bis zum Backen kühl und abgedeckt - war bei uns einfach so ein kleines "Ritual" mit dem 1.Advent, man kann ihn natürlich auch schon eher backen.
LG Stacheligel
Der Teig stand bis zum Backen kühl und abgedeckt - war bei uns einfach so ein kleines "Ritual" mit dem 1.Advent, man kann ihn natürlich auch schon eher backen.
LG Stacheligel
HexeBella
sagt:
sagt: 04.12.2010 12:56
Bin am überlegen heute auch mal Lebkuchen zu backen und such noch nach einem Rezept.
Musste dann sehr schmunzeln, als ich den Lebkuchen mit Zirkel sah ;)
eine klasse Idee zum verschenken - würden mein Freund (und die anderen in der Verbindung) sich sicher auch drüber freuen.
Musste dann sehr schmunzeln, als ich den Lebkuchen mit Zirkel sah ;)
eine klasse Idee zum verschenken - würden mein Freund (und die anderen in der Verbindung) sich sicher auch drüber freuen.
Murphys
sagt:
sagt: 05.12.2010 21:28
Hallo
möchte nächste Woche im Kindergarten Lebkuchenmänner backen und verziehren. Bin mir nicht sicher ob man die mit der Hand formen oder ausstechen muß. Sollen schon groß werden?!
Wo bekomme ich Pottasche ? Liebe Grüße Steff
möchte nächste Woche im Kindergarten Lebkuchenmänner backen und verziehren. Bin mir nicht sicher ob man die mit der Hand formen oder ausstechen muß. Sollen schon groß werden?!
Wo bekomme ich Pottasche ? Liebe Grüße Steff
romazotti
sagt:
sagt: 06.12.2010 07:26
19Anna85
sagt:
sagt: 06.12.2010 10:21
Hallo!
Habe das Rezept am Samstag mal ausprobiert. Eigentlich mag ich gar kein Lebkuchen, aber ich dachte, so zum Verschenken. Na ja, hat jedenfalls super geklappt, der Teig war klasse, hat kaum geklebt und war einfach zu Verarbeiten! Jetzt allerdings meine, vielleicht blöde Frage, aber ich hab einfach keine Ahnung von Lebkuchen:
Muss der ein paar Tage lagern, bevor man ihn essen kann? Meiner ist nämlich nach dem Auskühlen hart geworden :-(
Also ich esse ihn ja eh nicht, und wollte auch ein paar Kekse als Baumschmuck verwenden, aber ein paar verschenken wär schon schön... nur wenn die so hart bleiben, dann hat meine Oma nichts davon ;-)
Also, wäre sehr dankbar über ein paar Antworten!
Liebe Grüße
Anna
Habe das Rezept am Samstag mal ausprobiert. Eigentlich mag ich gar kein Lebkuchen, aber ich dachte, so zum Verschenken. Na ja, hat jedenfalls super geklappt, der Teig war klasse, hat kaum geklebt und war einfach zu Verarbeiten! Jetzt allerdings meine, vielleicht blöde Frage, aber ich hab einfach keine Ahnung von Lebkuchen:
Muss der ein paar Tage lagern, bevor man ihn essen kann? Meiner ist nämlich nach dem Auskühlen hart geworden :-(
Also ich esse ihn ja eh nicht, und wollte auch ein paar Kekse als Baumschmuck verwenden, aber ein paar verschenken wär schon schön... nur wenn die so hart bleiben, dann hat meine Oma nichts davon ;-)
Also, wäre sehr dankbar über ein paar Antworten!
Liebe Grüße
Anna
tisQiyeh
sagt:
sagt: 12.12.2010 16:30
Hallo Anna!
Keine Sorge, in dem Lebkuchenspecial von chefkoch über das ich auf dieses Rezept gestoßen bin steht folgendes:
"Frisch gebacken sind die Braunen Kuchen noch sehr hart. Erst durch eine mehrtägige Lagerung an der Luft werden sie wunderbar weich.
Tipp: Am besten lagern Sie die zuvor abgekühlten Lebkuchen ca. 1 Woche in einer halb verschlossenen Dose, die Sie anschließend gut verschließen. Damit die Lebkuchen auch künftig weich bleiben, legen Sie ein Apfel- oder Brotstück mit hinein, das jedoch regelmäßig ausgetauscht werden sollte (Schimmelgefahr!).
Zur Verfeinerung des Lebkuchenaromas können Sie zusätzlich Zitronen- oder Orangenschalen (unbehandelt!) in die Dose legen!
Achten Sie darauf, dass Sie Lebkuchen separat lagern. Das intensive Lebkuchenaroma überträgt sich schnell auf andere Gebäcksorten! "
Klingt so, als seien deine Lebkuchen genau richtig!
Liebe Grüße!
Keine Sorge, in dem Lebkuchenspecial von chefkoch über das ich auf dieses Rezept gestoßen bin steht folgendes:
"Frisch gebacken sind die Braunen Kuchen noch sehr hart. Erst durch eine mehrtägige Lagerung an der Luft werden sie wunderbar weich.
Tipp: Am besten lagern Sie die zuvor abgekühlten Lebkuchen ca. 1 Woche in einer halb verschlossenen Dose, die Sie anschließend gut verschließen. Damit die Lebkuchen auch künftig weich bleiben, legen Sie ein Apfel- oder Brotstück mit hinein, das jedoch regelmäßig ausgetauscht werden sollte (Schimmelgefahr!).
Zur Verfeinerung des Lebkuchenaromas können Sie zusätzlich Zitronen- oder Orangenschalen (unbehandelt!) in die Dose legen!
Achten Sie darauf, dass Sie Lebkuchen separat lagern. Das intensive Lebkuchenaroma überträgt sich schnell auf andere Gebäcksorten! "
Klingt so, als seien deine Lebkuchen genau richtig!
Liebe Grüße!
romazotti
sagt:
sagt: 13.12.2010 10:09
Hallo!
Entschuldige, habe erst jetzt deinen Beitrag gesehen- wie unten beschrieben- in eine Keksdose mit einem Apfelschnitz- ich gebe das aber immer gleich rein und mach die Dose zu. Der Lebkuchen entzieht dem Apfel die Feuchtigkeit und wird weich......
Apfel ab und zu tauschen.
lg romana
Entschuldige, habe erst jetzt deinen Beitrag gesehen- wie unten beschrieben- in eine Keksdose mit einem Apfelschnitz- ich gebe das aber immer gleich rein und mach die Dose zu. Der Lebkuchen entzieht dem Apfel die Feuchtigkeit und wird weich......
Apfel ab und zu tauschen.
lg romana
st_luzia
sagt:
sagt: 23.12.2010 15:57
Hilfreicher Kommentar:
Der beste Lebkuchenteig den ich je gebacken habe!
Schmeckt super und war toll zu verarbeiten!
Hatte ihn über 20 Stunden im Kühlschrank und er war zwar kaum dazu zu bewegen nochmals aus der Schüssel rauszugehen, dazu brauchte ich dann schon etwas Kraft aber beim Verarbeiten hatte er keine Risse, man konnte ihn super ausstechen ohne das er an der Arbeitsfläche klebt und er wurde bei mir nach dem Backen zwar ein wenig hart aber mit ner Scheibe Brot in der Dose ließ sich das Problem auch lösen!
Liebe Grüße und Danke für dieses superleckere Rezept!
Das schmeckt wie bei meiner Omi!
Luzia
Schmeckt super und war toll zu verarbeiten!
Hatte ihn über 20 Stunden im Kühlschrank und er war zwar kaum dazu zu bewegen nochmals aus der Schüssel rauszugehen, dazu brauchte ich dann schon etwas Kraft aber beim Verarbeiten hatte er keine Risse, man konnte ihn super ausstechen ohne das er an der Arbeitsfläche klebt und er wurde bei mir nach dem Backen zwar ein wenig hart aber mit ner Scheibe Brot in der Dose ließ sich das Problem auch lösen!
Liebe Grüße und Danke für dieses superleckere Rezept!
Das schmeckt wie bei meiner Omi!
Luzia
elitsa1973
sagt:
sagt: 30.12.2010 11:11
Bei uns sind die Lebkuchen gar nicht hart geworden. Die sind himmlisch weich und zart. Die kann mann aber auch sehr gut für Häuschen machen benutzen. Sehr gute Kombination! Ein bischen aufwendig aber lecker!
Danke!
LG
Danke!
LG
bankiva
sagt:
sagt: 20.11.2011 14:27
Hallo Romana,
ich bin gerade fertig geworden mit backen. Habe gestern die Menge zweimal verarbeitet und heute davon Herzen (12cm Ausstecher) gebacken. Insgesamt sind es 84 Stück geworden. (nur mal so als Mengenangabe für alle).
Der Teig ging supergut zum verarbeiten, war heute wunderbar luftig in den Schlüsseln und hat sich ganz gleichmäßig gebacken. Hatte immer 2 Bleche im Umluftofen, was will man mehr?
Einzig die Pottasche und das Hirschhornsalz habe ich beim zweiten Teigansetzen in warmen Wasser aufgelöst, da ich die "schlonzige" Milch nach dem auflösen nicht so appetitlich fand ;)
ein Dankeschön-Herzen-Bild fürs Rezept ist hochgeladen
Gruß Ute
ich bin gerade fertig geworden mit backen. Habe gestern die Menge zweimal verarbeitet und heute davon Herzen (12cm Ausstecher) gebacken. Insgesamt sind es 84 Stück geworden. (nur mal so als Mengenangabe für alle).
Der Teig ging supergut zum verarbeiten, war heute wunderbar luftig in den Schlüsseln und hat sich ganz gleichmäßig gebacken. Hatte immer 2 Bleche im Umluftofen, was will man mehr?
Einzig die Pottasche und das Hirschhornsalz habe ich beim zweiten Teigansetzen in warmen Wasser aufgelöst, da ich die "schlonzige" Milch nach dem auflösen nicht so appetitlich fand ;)
ein Dankeschön-Herzen-Bild fürs Rezept ist hochgeladen
Gruß Ute
Fienchen12345
sagt:
sagt: 05.12.2011 22:31
Hallo zusammen,
habe heute zum ersten mal diesen Lebkuchenteig gemacht und eben in den Kühlschrank zum Ruhen gelegt.
Ich habe zuvor noch nie mit Hirschhornsalz gebacken, für mich riecht der Teig schon sehr nach Ammoniak. Verfliegt dies wirklich
sehr beim Backen? Würd mich wirklich sehr über eure Erfahrungen freuen!!
Vielen Dank im Voraus,
Verena
habe heute zum ersten mal diesen Lebkuchenteig gemacht und eben in den Kühlschrank zum Ruhen gelegt.
Ich habe zuvor noch nie mit Hirschhornsalz gebacken, für mich riecht der Teig schon sehr nach Ammoniak. Verfliegt dies wirklich
sehr beim Backen? Würd mich wirklich sehr über eure Erfahrungen freuen!!
Vielen Dank im Voraus,
Verena
chantalleification
sagt:
sagt: 12.12.2011 04:12
Hallo alle Miteinander!!!
Ich bin neu hier und auch ziemlich unerfahren. Möchte das 1. Mal Lebkuchen zum Ausstechen probieren - nur wieviele Eier sind 60g???
Und wie ist es beim grossen Ei?? Wie groß soll das Ei sein??
glg
Ich bin neu hier und auch ziemlich unerfahren. Möchte das 1. Mal Lebkuchen zum Ausstechen probieren - nur wieviele Eier sind 60g???
Und wie ist es beim grossen Ei?? Wie groß soll das Ei sein??
glg
tinschen1987
sagt:
sagt: 15.12.2011 00:58
habe vorher noch nie lebkuchen gemacht, war vorher skeptisch ob das gut geht, aber jetzt, (nach ca 200 lebkuchenherzen) bin ich begeistert!
die lebkuchen sind schön weich, obwohl sie grad frisch aus dem ofen sind. und sie schmecken auch ohne zuckerguss so gut, dass ich meinen freund aus der küche werfen musste damit ich überhaupt noch welche zum verzieren habe:D
das rezept war gut beschrieben, die mengenangaben stimmen genau sowie die temperatur und die backzeiten.
danke für dieses tolle rezept=)
die lebkuchen sind schön weich, obwohl sie grad frisch aus dem ofen sind. und sie schmecken auch ohne zuckerguss so gut, dass ich meinen freund aus der küche werfen musste damit ich überhaupt noch welche zum verzieren habe:D
das rezept war gut beschrieben, die mengenangaben stimmen genau sowie die temperatur und die backzeiten.
danke für dieses tolle rezept=)
romazotti
sagt:
sagt: 15.12.2011 13:58
Honey1990
sagt:
sagt: 19.12.2011 15:20
hallo ,
würde gerne heute dein Rezept ausprobieren, habe aber ziemliche Schwierigkeiten beim Umrechnen der Gewürze ... 30g Zimt???? das erscheint mir sehr(!) viel (das entspricht eine komplette Dose von Ostmann).
Ich bin ein Gegner von Tütchen und fertigen Mischungen, habe mir trotzdem ein Tütchen fertiges Lebkuchengewürz geholt. Da sind aber 32 Gramm drinne - ich bin total verwirrt. Soll ich das ganze Päckchen verwenden? OH man - danke schonmal für die Antworten.
LIebe Grüße, Honey
würde gerne heute dein Rezept ausprobieren, habe aber ziemliche Schwierigkeiten beim Umrechnen der Gewürze ... 30g Zimt???? das erscheint mir sehr(!) viel (das entspricht eine komplette Dose von Ostmann).
Ich bin ein Gegner von Tütchen und fertigen Mischungen, habe mir trotzdem ein Tütchen fertiges Lebkuchengewürz geholt. Da sind aber 32 Gramm drinne - ich bin total verwirrt. Soll ich das ganze Päckchen verwenden? OH man - danke schonmal für die Antworten.
LIebe Grüße, Honey
romazotti
sagt:
sagt: 19.12.2011 16:29
Honey1990
sagt:
sagt: 20.12.2011 09:38
Hallo Romana,
danke für deine Antwort!! Habe jetzt einfach nach Gefühl gearbeitet - der Lebkuchen ist seit gestern Abend im Kühlschrank :) - werde ihn gleich ausprobieren! Habe die Hälfte selbst gemischt und hatte noch ein halbes Päckchen Lebkuchengewürz - zusammengemischt, mal sehen wie es geworden ist (es riecht jedenfalls wie Lebkuchen ;)
Liebe Grüße, Honey
danke für deine Antwort!! Habe jetzt einfach nach Gefühl gearbeitet - der Lebkuchen ist seit gestern Abend im Kühlschrank :) - werde ihn gleich ausprobieren! Habe die Hälfte selbst gemischt und hatte noch ein halbes Päckchen Lebkuchengewürz - zusammengemischt, mal sehen wie es geworden ist (es riecht jedenfalls wie Lebkuchen ;)
Liebe Grüße, Honey
Honey1990
sagt:
sagt: 21.12.2011 10:34
So Lebkuchenherzen sind gebacken und was soll ich sagen: 5*****
Hat super funktioniert, der Lebkuchen ist herrlich weich und schmeckt fantastisch!
Danke für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße
Hat super funktioniert, der Lebkuchen ist herrlich weich und schmeckt fantastisch!
Danke für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße
xbeerex
sagt:
sagt: 26.12.2011 00:27
Mein zweiter Lebkuchenversuch... der erste ist vor Jahrmillionen mal im Müll gelandet, aber dies hier ist wirklich klasse. Nach diesem Rezept (hab mich erschrocken - 1 Dose Zimt... aber passt!) wirklich gut gelungen. Pottasche war in der Apotheke nur in Riesenmengen erhältlich, habe sie durch Kaisernatron ersetzt.
Sehr sehr schön!
LG!
Sehr sehr schön!
LG!
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dieses Rezept werde ich morgen im Kindergarten ausprobieren. Lebkuchenherzen für die Eltern, ich hoffe, es klappt.
Viele Grüße, Giseli
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