Henglein
Rama Cremefine
| Quarkbrötchen
Leckere Brötchen für den Frühstückstisch
)
| 40 g | Hefe, frisch |
| 3 EL | Wasser |
| 500 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 400 g | Magerquark |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Joghurt |
Zubereitung
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. 15 Min. quellen lassen.
Mehl, Quark, Wasser und Salz zu einem elastischen Teig verkneten.
Teigkugel mit Weizenmehl bestäuben. Ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann nochmal durchkneten und kleine Brötchen formen.
Eigelb mit Joghurt verrühren, Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und damit bestreichen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Diese Brötchen kann man gut vorbereiten. Über Nacht in einer luftdichten Dose ruhen lassen.
Mehl, Quark, Wasser und Salz zu einem elastischen Teig verkneten.
Teigkugel mit Weizenmehl bestäuben. Ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann nochmal durchkneten und kleine Brötchen formen.
Eigelb mit Joghurt verrühren, Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und damit bestreichen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Diese Brötchen kann man gut vorbereiten. Über Nacht in einer luftdichten Dose ruhen lassen.
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also diese Brötchen sind sehr lecker.
Ich habe allerdings nur die Hälfte an Hefe genommen, da ich sie gestern vorbereitet habe, über Nacht im Kühlschrank habe gehen lassen, und heute morgen in den Ofen. (Irgenwo hatte ich gelesen, das man bei "kalter Führung" weniger Hefe benutzen soll)
Ich habe die Hälfte so gemacht, die Andere mit Rosinen und Apfelstückchen.
Etwas mehr Zucker hätte der Teig vertragen können, du hast garkeinen benutzt, ich habe 1 geh. Essl. rangetan.
Sehr fluffig und feinporig, schöne Konsistens.
Lade gleich Fotos hoch.
Liebe Grüße
Dm
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