Pilze putzen, Zwiebeln schälen, beides in Scheiben schneiden. Pilze im heißen Öl anbraten und die Zwiebeln nach kurzer Zeit zugeben und glasig dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Pilze, Zwiebeln, Sauce, Brühe und das Tomatenmark vermischen und dann die mit der Sahne vermischte Stärke unter die Saucenmischung rühren. Fleisch, Speck und Sauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Speck und Sauce abschließen.

Im auf 175°C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 1,5 bis 1,75 Std. garen. Die Form nach ca. 1 Stunde abdecken.

Dazu schmecken Bohnen, Kohlrabi oder auch Rosenkohl und Spätzle oder Kartoffeln.