Die Zucchini in Stücke schneiden. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Anschließend die Zucchini zugeben und mitbraten. Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen, fein abschmecken und aufkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und servieren. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit Brühe aufgießen, oder aber sollte sie zu dünnflüssig sein, Tomatenmark unterrühren. Das muss aber jeder für sich entscheiden, denn Geschmäcker sind verschieden.
Als Beilage passt Reis.