Die Butter mit Salz, Eiern und Zucker zu einer Masse verarbeiten. Das Mehl unter den Teig kneten und diesen 24 Std. kalt stellen.

Ein Stück vom Teig nehmen und in das mit Mehl eingestäubte Model (Form für Spekulatius) legen und mit der Hand oder einer Teigrolle eindrücken. Sobald die Form gut gefüllt ist, was man am Widerstand beim Drücken spürt, mit einem Messer oder einem Schneidedraht falls vorhanden den restlichen Teig vom Model abschaben. Die Teigfigur durch Wenden und leichtes Klopfen aus der Form lösen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Teigfiguren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175°C auf mittlerer Schiene 15-20 min je nach Dicke des Teigs backen.