Die Bockwürste im Abstand von ca. 2 cm einschneiden und in eine Auflaufform legen. Eine Marinade aus Senf, Maiskeimöl und Bier anrühren. Die Marinade mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Marinade über die Bockwürste gießen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Bockwurst möglichst drei Stunden oder über Nacht marinieren, damit sich der Geschmack der Marinade voll entfaltet.

Die Bockwürste zwischendurch einmal wenden. Die Bockwürste aus der Marinade nehmen, mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und die Enden vom Bacon mit einem Zahnstocher feststecken.

Die Bockwürste auf dem Holzkohlegrill grillen oder im Elektrogrill auf der obersten Schiene, Grillstufe 2. Die Bockwürste auf der ersten Seite ca. 8 Minuten grillen, umdrehen und die zweite Seite ca. 3 Minuten grillen. Zwischendurch kann man die Bockwürste mit der Grillmarinade bepinseln.