Die Forellen waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Gut von allen Seiten würzen und salzen (den Bauch nicht vergessen!). Die Zwiebel in Halbringe schneiden, Trauben halbieren und damit die Forellen füllen. Die Speckscheiben um die Fische wickeln, damit die Füllung nicht rausfällt.

Die Fische auf Folie legen und mit Olivenöl beträufeln. Ab auf den Grill oder bei Grillstufe in den Ofen, bis Fische und Speck braun werden.