Hähnchenbrust waschen und in kleine Würfel schneiden, kurz in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 5 min in wenig Wasser mit etwas Salz und Zucker dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zitrone waschen, die Schale fein reiben und den Saft auspressen.

Fleisch, Möhren, Nudeln und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit gepresstem Knoblauch, Petersilie, ca. 1-1,5 El Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben.
Die Bechamelsauce mit dem Senf verrühren und auf den Auflauf streichen, mit Käse nach Belieben (Menge und Sorte) bestreuen.

Bei 175° ca 20-30 min überbacken.