Das Eiklar mit der Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen. Den Kristallzucker mindestens 10 Minuten mitschlagen, da die Masse sonst beim Aufspritzen verrinnt. Den Staubzucker vorsichtig unterheben.

Mit Hilfe eines Spritzsackes Ringe oder Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Mit bunten Zuckerstreuseln verzieren. Bei 70°C im Backofen in 1 - 2 Stunden trocknen lassen.

Um bunte Windbäckerei zu zaubern, einfach einen Spritzer Lebensmittelfarbe mit einrühren.