650 ml Milch aufkochen lassen. 150 ml kalte Milch mit 75 g Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren, in die heiße Milch rühren und den Pudding unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, anschließend in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.

Die Butter in Stückchen mit 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei glatt verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Teig rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, am Rand andrücken. Die Hälfte vom Pudding mit 1 Ei und dem Mohn verrühren und auf den Teig streichen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den restlichen Pudding mit 1 Ei verrühren und auf den Mohnpudding streichen. Die Äpfel im Kreis leicht überlappend darauf legen.

Den Kuchen bei 200 Grad insgesamt 30-40 Minuten backen. Die Konfitüre aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen und die Äpfel nach ca. 10 Minuten Backzeit damit bestreichen. Den Kuchen zu Ende backen und danach auskühlen lassen.