Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten und die gehäuteten und flach geklopften Entenbrustfilets einlegen, auf kleiner Flamme leicht schmoren lassen.
Inzwischen die Pflaume fein hacken und mit dem Zucker und dem Sambal Olek zu einer Paste rühren und über die Entenbrüstchen geben. Mit dem Weißwein ablöschen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.
Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Entenbrüstchen auf einer Platt anrichten und mit der gut durchgerührten Sauce übergießen. Mit Reis und Chinagemüse aus dem WOK schmeckt dieses Gericht am besten. Tipp: Der Entengeschmack harmoniert mit der Sauce am besten, wenn das Fleisch nicht mehr ganz heiß, nur warm, gegessen wird.