Die Kartoffel waschen und im Dampfkochtopf 7 bis 8 Minuten garen (der Kern der Kartoffel sollte noch etwas fest sein). Kartoffeln auskühlen lassen und schälen und raffeln.

Eine Bratpfanne erhitzen, erst den Speck darin etwas anziehen lassen, dann den Schinken beigeben und anziehen lassen, am Schluss die Zwiebeln dazu geben alles gut anziehen lassen, etwas Würzen mit Salz und Pfeffer, beiseite stellen.

Den Ofen vorheizen, Umluft auf 150 bis 160 Grad.
Eine etwas höhere Glas Form (Höhe 7cm. Breite 20 cm. Länge 30 cm.), für den Ofen geeignet, ausbuttern.

In die Form ein wenig geraffelte Kartoffeln geben, würzen mit Salz und Pfeffer. Mit der Hälfte des Raclettekäses und der Speck-Schinken-Zwiebel Mischung bestreuen, wieder etwas geraffelte Kartoffeln darüber geben, würzen mit Salz und Pfeffer und den Rest vom Raclettekäse und der Speck-Schinken-Zwiebel Mischung darüber geben. Den Rest der Rösti darüber geben, würzen mit Salz und Pfeffer, ein paar Butterflocken darüber und das Ganze dann für 50 bis 55 Minuten in den Ofen.
10 Minuten vor Ende den Ofen etwas höher schalten, so dass die Rösti schön braun wird.

Dazu passt Rahmspinat, Lauchgemüse, Salat oder einfach ein Spiegelei.