Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe mit den Knethaken oder mit der Hand gründlich verkneten. Am Ende das Olivenöl zugeben und kurz weiterkneten. Der Teig muss geschmeidig sein und darf nicht kleben. Den Teig einige Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Dann den Teig auf einem gefetteten Backblech kreisförmig und dünn ausrollen. Den klein geschnittenen Mozzarella in den Rand einrollen, sodass ein Käserand entsteht. Den Teig dabei nicht einreißen lassen.

Remoulade, Senf und Ketchup verrühren und in einer dünnen Schicht auf dem Teig verteilen. Die Gewürzgurken, Würstchen, Röstzwiebeln und den Emmentaler in dieser Reihenfolge auf der Pizza verteilen. 15 Minuten bei 250°C (Ober-/Unterhitze) backen.

Wenn die Pizza braun wird, die Hitze reduzieren und einige Minuten im abgeschalteten Backofen nachgaren lassen. Tipp: Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann wird er besonders fluffig.