Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Bier - Senf
ein kulinarisches Geschenk, ergibt 2 Gläser à 250 ml
)
| 2 dl | Bier |
| 400 g | Birne(n), geschält, klein gewürfelt |
| 40 g | Senfkörner |
| 1 ½ TL | Zucker |
| ¾ TL | Gewürzmischung (Birnbrotgewürz) |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Senf, milder |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
Zubereitung
Alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben und aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Die Birnen-Bier Masse mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren.
In die sauberen trockenen Gläser bis knapp unter den Rand füllen, sofort verschließen.
In die sauberen trockenen Gläser bis knapp unter den Rand füllen, sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
pat5 
sagt:
sagt: 21.10.2010 13:18
Hilfreiche Antwort:
hallo mikroangie
also geköchelt werden bier, birnen, senfkörner, zucker, birnbrotgewürz und salz. anschliessend gibst du den senf und den essig dazu.
wie lange er haltbar ist, kann ich dir nicht genau sagen, bei uns wird hält er aus "verzehrtechnischen-gründen" nicht lange:-)
durch das pürieren werden die senfkörner auch zerkleinert, das kannst du nicht vermeiden...!
diese menge ergibt ca. 2 normal grosse marmeladengläser.
ich hoffe diese angaben reichen dir.
lg pat
also geköchelt werden bier, birnen, senfkörner, zucker, birnbrotgewürz und salz. anschliessend gibst du den senf und den essig dazu.
wie lange er haltbar ist, kann ich dir nicht genau sagen, bei uns wird hält er aus "verzehrtechnischen-gründen" nicht lange:-)
durch das pürieren werden die senfkörner auch zerkleinert, das kannst du nicht vermeiden...!
diese menge ergibt ca. 2 normal grosse marmeladengläser.
ich hoffe diese angaben reichen dir.
lg pat
pat5
sagt:
sagt: 27.10.2010 15:17
mikroangie 
sagt:
sagt: 27.10.2010 13:54
Hilfreicher Kommentar:
Der Senf war ein Wagnis, da ich gar keinen Senf mag und Bier auch nicht. Aber der beste gute Ehemann mag beides und Birnen hatten wir ohne Ende.
Habe etwas modifiziert, da eine Flasche Bier nur 0,33L hat.
600g geschälte, entkernte Birnen - geachtelt
60g Senfkörner
2EL Zucker
2TL Gewürzplätzchen-Pulver (ähnl. Birnbrotgewürz)
200g Senf
2EL Balsamico bianco
Nach Ende der Kochzeit hab ich nur die Birnenstücke abgenommen und ca. die Hälfte der Senfkörner mit etwas Sud. Das alles püriert und dann zurück in die Pfanne. So behält man noch einige ganze Senfkörner. Senf und Essig untergemischt, abgeschmeckt, abgefüllt.
Es ist ganz gut geworden, da könnte sogar ich zum Senf-esser werden, aber vermutl. werd ich den (weiterhin) für Dressings nehmen. Das Bier und das Birnbrot-Gewürz schmeckte man fast gar nicht raus. :-( Die Senfnote war sehr mild. Würde beim nächsten Mal auf die gleiche Menge mehr Gewürz, 300g Senf und evtl. noch mehr Senfkörner nehmen.
Es sind 6 "Senfgläser" von ca. 100-200g Inhalt gefüllt worden. Foto kommt...
Habe etwas modifiziert, da eine Flasche Bier nur 0,33L hat.
600g geschälte, entkernte Birnen - geachtelt
60g Senfkörner
2EL Zucker
2TL Gewürzplätzchen-Pulver (ähnl. Birnbrotgewürz)
200g Senf
2EL Balsamico bianco
Nach Ende der Kochzeit hab ich nur die Birnenstücke abgenommen und ca. die Hälfte der Senfkörner mit etwas Sud. Das alles püriert und dann zurück in die Pfanne. So behält man noch einige ganze Senfkörner. Senf und Essig untergemischt, abgeschmeckt, abgefüllt.
Es ist ganz gut geworden, da könnte sogar ich zum Senf-esser werden, aber vermutl. werd ich den (weiterhin) für Dressings nehmen. Das Bier und das Birnbrot-Gewürz schmeckte man fast gar nicht raus. :-( Die Senfnote war sehr mild. Würde beim nächsten Mal auf die gleiche Menge mehr Gewürz, 300g Senf und evtl. noch mehr Senfkörner nehmen.
Es sind 6 "Senfgläser" von ca. 100-200g Inhalt gefüllt worden. Foto kommt...
27.12.2011 16:18
Hallo,
dieses Rezept hat mich eher weniger überzeugt. Der Senf ist gallebitter, vermutlich durch das Bier. Ich würde es eher mit einem Saft probieren. Der EL obstessig geht total unter in der Menge. Die Flüssigkeit habe ich in der offenen Pfanne reduziert, sonst wäre es ja nie und nimmer eine streichfähige Masse geworden. Die Senfmenge habe ich eh verdoppeln müssen, weil es sehr flüssig war.
Sorry, trozdem LG nancsi ;-)
dieses Rezept hat mich eher weniger überzeugt. Der Senf ist gallebitter, vermutlich durch das Bier. Ich würde es eher mit einem Saft probieren. Der EL obstessig geht total unter in der Menge. Die Flüssigkeit habe ich in der offenen Pfanne reduziert, sonst wäre es ja nie und nimmer eine streichfähige Masse geworden. Die Senfmenge habe ich eh verdoppeln müssen, weil es sehr flüssig war.
Sorry, trozdem LG nancsi ;-)
pat5
sagt:
sagt: 28.12.2011 16:09
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Wie lang ist der Senf haltbar?
Wie bewerkstelligt man, dass die Senfkörner nicht zerkleinert werden?
Wieviel Senfgläser werden es ungefähr?
Birnbrotgewürz besteht hauptsächlich aus Koriander, Sternanis, Zimt. Kann aber auch noch andere "weihnachts"-Gewürze enthalten (Nelken, Kardamom, Ingwer, Pfeffer).
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