Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Keksbrösel mit 25g Zucker, dem Zimt und der zerlassenen Butter vermischen und auf den Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen und fest andrücken. Ungefähr 10 min. backen, herausnehmen und den Boden auskühlen lassen.

Die Mascarpone mit Vanillezucker, Speisestärke und 140g Zucker verrühren. Nach und nach die Eier, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft untermengen und die Creme auf den Kuchen streichen.

Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 min. backen (evtl. bei Backzeitende Alufolie auflegen). Den Kuchen rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Creme Fraiche auf dem Kuchen verteilen.

Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit mit 50g Zucker, 30 ml Wasser und Erdbeersirup ca. 3 min. lang kochen und mit dem Zauberstab pürieren. Die restlichen Erdbeeren zufügen, eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Erdbeeren geben. Die gesamte Masse auf der Torte verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.

Das sieht zwar nach viel Arbeit aus, ist es aber wirklich nicht! Das Ergebnis ist super! Eine tolle, erfrischende Torte, die von unserer Familie und unseren Freunden immer gewünscht wird !