Henglein
Rama Cremefine
| Caldeirada de bacalhau
Bacalhau-Eintopf
| 4 Stück | Fisch, (Stockfisch - Bacalhau) |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 | Tomate(n), reife |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Koriander, je nach Geschmack | |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 1 Glas | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Legen Sie den Bacalhau über Nacht in Wasser. Je öfter Sie das Wasser wecheln, desto salzloser wird der Bacalhau.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen, die Zwiebel halbmondförmig und die Tomaten und Kartoffeln in Scheiben. Der Knoblauch wird fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt.
Anschließend wird das Gemüse und der Bacalhau in einen Kochtopf geschichtet. Achten Sie darauf, dass die Tomaten zu unterst in den Topf geschichtet werden.
Zum Schluss würzen Sie mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Koriander und Pfeffer. Auch, wenn der Bacalhau über Nacht in Wasser eingelegt wurde, hat er noch genug Salz, so dass beim Essen individuell gesalzen werden kann.
Zum Schluss geben Sie den Weißwein und einen kräftigen Schuss Olivenöl über den Eintopf, decken ihn ab und lassen ihn ca. 20 Minuten köcheln. Sind die Kartoffeln gar, dann ist auch der Eintopf fertig.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen, die Zwiebel halbmondförmig und die Tomaten und Kartoffeln in Scheiben. Der Knoblauch wird fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt.
Anschließend wird das Gemüse und der Bacalhau in einen Kochtopf geschichtet. Achten Sie darauf, dass die Tomaten zu unterst in den Topf geschichtet werden.
Zum Schluss würzen Sie mit Lorbeerblättern, Knoblauch, Koriander und Pfeffer. Auch, wenn der Bacalhau über Nacht in Wasser eingelegt wurde, hat er noch genug Salz, so dass beim Essen individuell gesalzen werden kann.
Zum Schluss geben Sie den Weißwein und einen kräftigen Schuss Olivenöl über den Eintopf, decken ihn ab und lassen ihn ca. 20 Minuten köcheln. Sind die Kartoffeln gar, dann ist auch der Eintopf fertig.
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wird der Bacalhau bei dir im Ganzen (also Portionsstücke aus dem portugiesischen Supermarkt) verwendet oder (wie ich es aus anderen Gerichten kenne) kurz gekocht und dann in Stücke zerteilt?
LG,
der Ellmi
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