Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter leicht anschwitzen. Die geschälten und gewürfelten Roten Bete und Kartoffeln dazu geben. Die Fleischbrühe angießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze die Suppe 40-50 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, die Sahne dazugeben und das Gemüse pürieren. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Sahnemeerrettich abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.