Das Fleisch gründlich waschen, abtrocknen. In einer kleinen Schüssel Honig und Senf mit einem kleinen Schuss Apfelessig vermengen. Mit dieser Marinade die Fleischstücke einreiben, in der Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und abwarten, bis es etwa Zimmertemperatur hat. Eine große Pfanne auf der höchsten Stufe erhitzen.

Den Knoblauch pressen, die Gewürze hinzufügen und vermischen. Die Fleischstücke einzeln in der Gewürzmischung wälzen, in der Zwischenzeit Öl in die Pfanne geben und mit einem Pinsel dünn verstreichen.

Das Fleisch heiß von jeder Seite anbraten, dann auf der mittleren Stufe bis zur gewünschten Garstufe garen.

Tipps: Wenn ihr einen rustikalen Hauch erreichen wollt - am liebsten den schwarzen Pfeffer selbst zerdrücken. Wer eine asiatische Note reinbringen will, kann Knoblauch mit etwas frisch geriebenem Ingwer ersetzen.