Mehl, Speisestärke und miteinander Backpulver mischen und auf die Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker, Apfelsinenschale und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter und die in kleine Stücke gehackte Schokolade geben, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Daraus 3 etwa 3 cm dicke Rollen formen und diese kalt stellen, bis der Teig fest geworden ist.

Anschließend mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Da der Teig gut zu verarbeiten ist, kann man ihn auch auswellen und z.B. Sterne oder Herzen ausstechen.