Mehl und Salz mischen, das Fett hineingeben und mit einer Gabel alles solange zerdrücken, bis eine fein-bröselige Mischung entstanden ist. Ei und Eiswasser vermengen und sehr schnell mit der Gabel unter das Mehl rühren, einige Male mit der Hand durchkneten, aber keinesfalls zu gründlich, da die Wärme der Hände den Teig sonst zerstören würde!

Den Teig in zwei Portionen teilen und kaltstellen. Dann zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier in Größe der Pieform ausrollen.

Den einen Teil des Teiges in die Pieform legen und am Rand leicht festdrücken. Ich drücke zusätzlich am oberen Rand mit den Fingern immer das klassische Piemuster ein. Füllung rein und das Ganze bei 180°C etwa 15 - 20 Minuten backen.

Tipp: Die Füllung muss etwas flüssig sein, das gehört so, aber wenn sie rausläuft, war zu viel Wasser drin, sodass das Ganze nicht andicken konnte!