Achtung: Die Menge reicht für eine doppelte Crust oder eine einfach Gedeckte!

Mehl, Zucker und das gesamte Fett in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel solange zerdrücken und verrühren, bis sich eine feinkrümelige Masse ergibt. Das Eiswasser löffelweise dazugeben, mit der Gabel unterarbeiten, bis der Teig gerade so zusammenhält.

Mit der Hand sehr kurz (da die Hand den Teig sonst zu sehr erwärmt) durchkneten. Eine Stunde kaltstellen und dann zwischen Backpapier oder Plastikfolie ausrollen, damit der Teig nicht an dem Nudelholz kleben bleibt.

Nun kommt der Teig in die Pieform. Den Teigrand leicht festdrücken und oben am Rand mit den Fingern das typische Wellenmuster eindrücken.

Bei Füllungen, die gebacken werden 10 Minuten vorbacken, dann die Füllung rein und bei etwa 180°C ca. 15 - 20 Minuten hellbraun backen.