3 EL Olivenöl und Weißwein in einem großen Topf aufkochen. Die Muscheln hineingeben und bei starker Hitze im geschlossenen Topf 6 Minuten garen, bis sie sich öffnen.
Die Muscheln mit eine Schöpfsieb aus dem Sud nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Muschelfleisch aus den Muscheln nehmen und beiseite stellen. Den Sud durch ein Sieb gießen und 1/4 Liter davon auffangen.

Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Staudensellerie in 5 EL Olivenöl andünsten und mit 1/4 Liter Muschelsud und dem Gemüsefond ablöschen. Tomaten, Oliven, Kapern, Thymian, Rosmarin zugeben und aufkochen lassen. Dann ca. 30 Minuten im geschlossenen Topf leicht köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Muschelfleisch und die Petersilie in die Suppe geben und kurz erwärmen.

Mit Stangenweißbrot servieren.