Henglein
Rama Cremefine
| Isländisches Bierbrot
sehr lecker und einfach gemacht
)
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Zucker, braun |
| ½ EL | Zimt |
| ½ TL | Ingwerpulver |
| 1 TL, gestr. | Nelkenpulver |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ Liter | Bier, Sorte nach Belieben, ich nehme gerne Pils |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel tun und einmal durchrühren, bis alles gut vermischt ist, dann das Bier dazugeben und mit dem Knethaken gut verrühren.
Teig in eine eingefettete Kastenform geben und 1 Std bei 180ºC mit Umluft backen.
Schmeckt sehr lecker mit gesalzener Butter und Käse.
Teig in eine eingefettete Kastenform geben und 1 Std bei 180ºC mit Umluft backen.
Schmeckt sehr lecker mit gesalzener Butter und Käse.
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Kommentare anderer Nutzer
Sunnybeach 
sagt:
sagt: 08.10.2010 08:20
Hallo JovaC!
Wie schmeckt das ungefähr? Süß wahrscheinlich. Und wie ist das mit dem Bier? ich kenn das nur bei Schwarzbrot!
lg Sylvia
Wie schmeckt das ungefähr? Süß wahrscheinlich. Und wie ist das mit dem Bier? ich kenn das nur bei Schwarzbrot!
lg Sylvia
JovaC 
sagt:
sagt: 10.10.2010 21:24
Brissy 
sagt:
sagt: 14.02.2012 11:18
Hallo Cora!
Habe gestern das Rezept ausprobiert und heute zum Frühstück angeschnitten.
Zum Backen habe ich normales Haushaltsmehl (405) und Bockbier (war ein Geschenk und trinkt bei uns niemand) verwendet.
Mein Brot ist nicht so hoch aufgegangen wie bei dir, war aber trotzdem schön flaumig. Die Kruste ist teils schön resch, teils aber ein wenig elastisch - besonders obenauf, was jedoch bei den Brotscheiben selbst nicht auffällt. Mein Brot ist allerdings um einiges heller geworden als deines (obwohl ich es auch 75 min. gebacken habe...)
Der Bock macht sich meiner Meinung nach sehr gut im Brot. Trotz des hohen Zuckeranteils, wird das Brot durch das würzige Bier und die enthaltenen Bitterstoffe nicht zu süß. Man schmeckt weder das eine, noch das andere zu stark durch - die Aromen ergänzen sich vielmehr sehr harmonisch. Heute morgen gab es selbst gemacht Marmelade dazu, aber ich könnte es mir genauso gut wie von dir beschrieben mit Käse vorstellen (vll. ein schöner mittelalter Gouda?)
Welches Mehl hast du verwendet? Was könnte ich noch verbessern, damit ich das nächste Mal auch so eine schöne Farbe erhalte? Sollte man das Brot nach dem Zusammenrühren noch ein wenig gehen lassen, damit es besser aufgeht?
Ansonsten ein wirklich schönes Rezept, dass herrlich unkompliziert ist, super schnell von der Hand geht und obendrein mundet.
Habe gestern das Rezept ausprobiert und heute zum Frühstück angeschnitten.
Zum Backen habe ich normales Haushaltsmehl (405) und Bockbier (war ein Geschenk und trinkt bei uns niemand) verwendet.
Mein Brot ist nicht so hoch aufgegangen wie bei dir, war aber trotzdem schön flaumig. Die Kruste ist teils schön resch, teils aber ein wenig elastisch - besonders obenauf, was jedoch bei den Brotscheiben selbst nicht auffällt. Mein Brot ist allerdings um einiges heller geworden als deines (obwohl ich es auch 75 min. gebacken habe...)
Der Bock macht sich meiner Meinung nach sehr gut im Brot. Trotz des hohen Zuckeranteils, wird das Brot durch das würzige Bier und die enthaltenen Bitterstoffe nicht zu süß. Man schmeckt weder das eine, noch das andere zu stark durch - die Aromen ergänzen sich vielmehr sehr harmonisch. Heute morgen gab es selbst gemacht Marmelade dazu, aber ich könnte es mir genauso gut wie von dir beschrieben mit Käse vorstellen (vll. ein schöner mittelalter Gouda?)
Welches Mehl hast du verwendet? Was könnte ich noch verbessern, damit ich das nächste Mal auch so eine schöne Farbe erhalte? Sollte man das Brot nach dem Zusammenrühren noch ein wenig gehen lassen, damit es besser aufgeht?
Ansonsten ein wirklich schönes Rezept, dass herrlich unkompliziert ist, super schnell von der Hand geht und obendrein mundet.
JovaC
sagt:
sagt: 14.02.2012 19:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo Brissy,
vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast. Also, dein Brot ist heller da in island der braune Zucker anders ist als in Deutschland, d.h. er ist feuchter und dunkler, da er Melasse enthält. Wenn ich das Brot in Deutschland gebacken haben war es auch heller, aber geschmacklich gleich.
Es könnte helfen das Backpulver erst mit dem Mehl zu vermischen und dann mit dem Rest zu vermengen.
Ansonsten hört sich es an, als wäre das Brot so gelungen wie es sein soll. :)
vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobiert hast. Also, dein Brot ist heller da in island der braune Zucker anders ist als in Deutschland, d.h. er ist feuchter und dunkler, da er Melasse enthält. Wenn ich das Brot in Deutschland gebacken haben war es auch heller, aber geschmacklich gleich.
Es könnte helfen das Backpulver erst mit dem Mehl zu vermischen und dann mit dem Rest zu vermengen.
Ansonsten hört sich es an, als wäre das Brot so gelungen wie es sein soll. :)
Brissy
sagt:
sagt: 14.02.2012 20:08
Dankeschön für die schnelle Antwort!
Das erklärt natürlich den Farbunterschied...
Das nächste Mal werde ich vll. einen Teil des Zuckers durch ein paar Löffel Zuckerrübensirup ersetzen - dann dürfte die Farbe stimmen. :-)
Hm, das Backpulver hatte ich genau so verarbeitet. Vll. versuch ich's das nächste Mal mit einem anderen Bier. Da die Zubereitung so einfach und das Ergebnis so gut ist, werd ich mich wohl noch öfter mit verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten spielen. Fotos folgen beim nächsten Mal ;-)
Liebe Grüße,
Brissy
Das erklärt natürlich den Farbunterschied...
Das nächste Mal werde ich vll. einen Teil des Zuckers durch ein paar Löffel Zuckerrübensirup ersetzen - dann dürfte die Farbe stimmen. :-)
Hm, das Backpulver hatte ich genau so verarbeitet. Vll. versuch ich's das nächste Mal mit einem anderen Bier. Da die Zubereitung so einfach und das Ergebnis so gut ist, werd ich mich wohl noch öfter mit verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten spielen. Fotos folgen beim nächsten Mal ;-)
Liebe Grüße,
Brissy
JovaC
sagt:
sagt: 14.02.2012 22:03
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