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Raclette
aus der Schwiz
Zutaten
| 600 g | Käse (Raclette-), Schweizer |
| 8 große | Pellkartoffeln |
| 1 Glas | Cornichons |
| 1 Glas | Zwiebel(n) (Perl-) |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| evtl. | Dörrfleisch (Bündner Fleisch) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hier handelt es sich um das original Raclette-Grundrezept, welches heute in vielen Variationen bekannt ist.
Den Käse am Stück unter dem Raclette-Grill schmelzen, portionsweise abschaben und servieren, oder den Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pfännchen unter dem Raclettegerät portionsweise schmelzen.
Die geschmolzenen Portionen werden mit den am Tisch gepellten Kartoffeln, den Cornichons und Silberzwiebeln gegessen. Zusätzlich den Käse mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Als Ergänzung kann auch dünn geschnittenes Bündner-Fleisch gereicht werden.
Getränke: Tee, plattes Wasser, Pinot Noir oder Dôle aus dem Wallis.
Den Käse am Stück unter dem Raclette-Grill schmelzen, portionsweise abschaben und servieren, oder den Käse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Pfännchen unter dem Raclettegerät portionsweise schmelzen.
Die geschmolzenen Portionen werden mit den am Tisch gepellten Kartoffeln, den Cornichons und Silberzwiebeln gegessen. Zusätzlich den Käse mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Als Ergänzung kann auch dünn geschnittenes Bündner-Fleisch gereicht werden.
Getränke: Tee, plattes Wasser, Pinot Noir oder Dôle aus dem Wallis.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker.Ich mag Raclette auch am liebsten ohne den ganzen Schnickschnack und ohne viel Zutaten.
LG Kaya
Hilfreicher Kommentar:
Raclette comme il faut ....
c'est ça.
Bei uns gibts immer die kleinen Raclettekartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, nur kein Fleisch. :)
Bei uns gibts immer die kleinen Raclettekartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, nur kein Fleisch. :)
Hilfreicher Kommentar:
So muss es sein!Wichtig ist vor allen, dass der Käse aus der Schweiz kommt, der französische schmeckt nicht so fein....
Wo der Käse herkommt, dürfte nicht entscheidend sein. "Den" französischen oder "den" Schweizer Raclette-Käse gibt es wohl nicht, wohl aber unterschiedliche Erzeuger.
Ich nehme sowieso nicht nur typischen Raclette-Käse, sondern den Käse-Typ, der mir schmeckt (z. B. sehr gerne Comté oder auch mal Appenzeller).
Gruß, frankophil
Ich nehme sowieso nicht nur typischen Raclette-Käse, sondern den Käse-Typ, der mir schmeckt (z. B. sehr gerne Comté oder auch mal Appenzeller).
Gruß, frankophil
Super Idee mit Pellkartoffeln hab ich es noch nicht probiert.
Wunderbar, hier zeigt sich, das weniger mehr ist! Übrigens suomentanja, was bedeutet eigentlich der französische Käse schmeckt nicht so fein? Das ist leider ein bei chefkoch jetzt häufig gebrauchter Begriff, der nichts aussagt. Nichts für ungut!
Ein Tipp zu den Weinempfehlungen: ein Pinot Noir geht schon zum Raclette, viel passender zum Käse ist allerdings meistens ein Weißwein: ein Schweizer Fendant, ein Chardonnay, Weißburgunder, Silvaner, auch ein vollmundiger Riesling (ist auch gut für die Fettverdauung wegen der Säure).
Ist natürlich Geschmackssache, wie alles - aber ein Versuch lohnt sich!
Gruß, frankophil
Ist natürlich Geschmackssache, wie alles - aber ein Versuch lohnt sich!
Gruß, frankophil
Hi
ein sehr gutes Rezept. Danke für den Tipp :)
Gruß Chris
ein sehr gutes Rezept. Danke für den Tipp :)
Gruß Chris
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kaya1307
10.03.2010 08:25 Uhr