Den Strunk abschneiden und den Kohlkopf in kochendes Salzwassser legen. Wenn die äußeren Blätter gar sind, ablösen. Mit jeder Schicht Blätter so verfahren.
Das Vollkornbrot in der Milch einweichen. 150 g Kohl in feine Streifen schneiden und mit dem aufgeweichten Brot und dem zerkrümelten Käse, dem Thymian und den gehackten getrockneten Tomaten mischen. Salzen und pfeffern.
Jeweils 3 Kohlblätter fächerförmig übereinander legen. 1/4 der Füllung darauf legen, zusammenrollen und mit Küchengarn befestigen.
Rouladen in der Margarine anbraten. Brühe angießen und 50 Min. schmoren.
Rouladen herausnehmen. Mehl in 2 EL Wasser glatt rühren und die Soße damit binden.