Die Eiklar mit Wasser und Zucker zu einen cremigen Schnee schlagen, dann den Staubzucker und zuletzt die Kokosflocken unterheben. Masse in einen Spritzsack füllen Stangen auf Backpapier aufdressieren und im vorgeheizten Rohr bei ca. 100 Grad. 1 bis 1 ½ Stunden mehr trocknen denn backen, öfter kontrollieren.
Für die Schokoladencreme: Das Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade darin auflösen. Den Likör dazu geben und das Ganze kalt stellen. Danach je 2 Stangen mit der Creme zusammensetzen. Die geschmolzene Kuvertüre in ein kleines Butterbrotpapierstanitzel füllen und die Spitze abschneiden (nur ganz wenig) und zügig dünne Streifen auf die Kekse auftragen. Siehe Bild
Tipp: Bei einem Gasherd empfiehlt es sich, einen Kochlöffel zwischen die Türe zu stecken, dass der evt. Dampf abziehen kann.