Henglein
Rama Cremefine
| Lebkuchen zum Ausstechen
ein altes Rezept meiner Oma. Sehr einfach, sehr lecker
| 500 g | Honig (Kunsthonig) |
| 625 g | Zucker |
| ⅛ Liter | Wasser, heißes |
| 20 g | Hirschhornsalz |
| 1 Beutel | Backpulver |
| 1 Beutel | Zimtpulver |
| ½ Beutel | Nelkenpulver |
| 2000 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 500 g | Butter |
| 1 Pck. | Nüsse, gemahlen |
| 1 Paket | Zitronat |
| 1 Paket | Orangeat |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Für die Glasur: | |
| n. B. | Puderzucker |
| n. B. | Wasser oder Rum |
Zubereitung
Das Zitronat und Orangeat sehr fein hacken. Den Kunsthonig im Wasserbad zerlaufen lassen. Das heiße Wasser über das Hirschhornsalz gießen. Wenn der Honig zerlaufen ist und das Hirschhornsalz sich im Wasser aufgelöst hat, aus allen Zutaten den Teig kneten.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 4 mm hoch), die gewünschten Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 - 15 Minuten bei ca. 175°C (Umluft) backen.
Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen ja immer etwas. Am Besten einfach ein Plätzchen probieren. Sie sollten noch schön locker und doch etwas fest sein.
Nach dem Auskühlen schön dick mit Puderzuckerglasur bestreichen. Dafür Puderzucker entweder mit Wasser oder auch Rum anrühren.
Die Plätzchen müssen vor dem Verzehr noch etwas ziehen. Je länger sie in der geschlossenen Dose liegen, desto milder werden sie. Direkt nach dem Backen sind sie noch etwas hart.
Wer kein Zitronat und Orangeat mag (so wie ich), nimmt einfach nur die Nüsse. Das schmeckt genauso gut.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 4 mm hoch), die gewünschten Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 - 15 Minuten bei ca. 175°C (Umluft) backen.
Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen ja immer etwas. Am Besten einfach ein Plätzchen probieren. Sie sollten noch schön locker und doch etwas fest sein.
Nach dem Auskühlen schön dick mit Puderzuckerglasur bestreichen. Dafür Puderzucker entweder mit Wasser oder auch Rum anrühren.
Die Plätzchen müssen vor dem Verzehr noch etwas ziehen. Je länger sie in der geschlossenen Dose liegen, desto milder werden sie. Direkt nach dem Backen sind sie noch etwas hart.
Wer kein Zitronat und Orangeat mag (so wie ich), nimmt einfach nur die Nüsse. Das schmeckt genauso gut.
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