Henglein
Rama Cremefine
| Apfel-Chutney
)
| 1 kg | Apfel, nicht zu reif, am besten grüne, säuerliche |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 375 ml | Essig (Weinessig) |
| 500 g | Zucker |
| 3 EL | Senfkörner, gemahlene |
| 2 EL | Ingwer, frisch gerieben oder etwas Pulver |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 250 g | Sultaninen |
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken und alle drei Zutaten in einen großen Topf geben. Essig, Zucker, Senfmehl, Ingwer und Cayennepfeffer zugeben und alles im offenen Topf auf kleinster Flamme 1 Stunde köcheln lassen. - ab und zu umrühren!
Dann die Sultaninen zugeben und nochmals 15 Min. köcheln lassen. Dieses Chutney sollte solange gekocht werden, bis es nicht mehr vom Löffel fließt!
Sofort in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Passt prima zu Fondue, wenn im Winter wieder die Zeit dafür kommt!
Dann die Sultaninen zugeben und nochmals 15 Min. köcheln lassen. Dieses Chutney sollte solange gekocht werden, bis es nicht mehr vom Löffel fließt!
Sofort in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Passt prima zu Fondue, wenn im Winter wieder die Zeit dafür kommt!
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Kommentare anderer Nutzer
17.10.2003 12:07
Hallo Sonja!
Das Rezept ist super!! ich habe schon ganze Regale davon zubereitet ;-))
Allerdings ergänze ich 2 TL Salz und nehme mehr Cayenne bzw. PulBiber.
Grüße, fine
Das Rezept ist super!! ich habe schon ganze Regale davon zubereitet ;-))
Allerdings ergänze ich 2 TL Salz und nehme mehr Cayenne bzw. PulBiber.
Grüße, fine
thomaspett 
sagt:
sagt: 02.01.2004 06:30
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich ein Klasse-Rezept! Hat bei meinen Gästen als Beilage zum Fondue bzw. chinesischen Feuertopf große Begeisterung ausgelöst. Habe es ganz korrekt nach Anleitung gemacht und finde nichts zu verbessern!
Gruß
thomaspett
Gruß
thomaspett
Ruth83 
sagt:
sagt: 02.09.2004 11:44
Hab dieses tolle Chutny letztens zum Sommerfondue gereicht! ist super angekommen!
Ridan 
sagt:
sagt: 03.11.2004 17:11
passt gut zu Putensteak in Cornflakespanade
Midkiff
sagt:
sagt: 08.02.2005 09:48
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich lecker, obwohl ich es ein bißchen verändert hatte, aus versehen. Ich habe nämlich ganze Senfkörner reingetan! Tut dem ganzen aber keinen Abbruch, ist trotzdem lecker.
julschen 
sagt:
sagt: 24.09.2005 20:26
Hilfreicher Kommentar:
Für dieses Rezept gebe ich dir gleich 5 Sterne! Habe gerade die Gläser verschlossen (allerdings haben meine Gäste eins schon wieder aufgegessen).
Ich hatte gleich 2 Probleme, es gab nirgendwo gemahlene Senfkörner zu kaufen, im Mörser und der Mühle ging es auch nicht (danke Midkiff für den Tipp mit den Senfkörnern).
Außerdem war der Zucker alle und die Nachbarn nicht da - so habe ich meinen braunen Teerohrzucker nehmen müssen. Ging komischerweise auch gut!
Also vielen Dank!
JULE
Ich hatte gleich 2 Probleme, es gab nirgendwo gemahlene Senfkörner zu kaufen, im Mörser und der Mühle ging es auch nicht (danke Midkiff für den Tipp mit den Senfkörnern).
Außerdem war der Zucker alle und die Nachbarn nicht da - so habe ich meinen braunen Teerohrzucker nehmen müssen. Ging komischerweise auch gut!
Also vielen Dank!
JULE
artifischl 
sagt:
sagt: 10.10.2005 19:49
Hilfreicher Kommentar:
Also wer keine Senfkörner findet, der nimmt einfach englisches Senfpulver. Z.B. Colmen's Mustard Double Superfine Mustard Powder. Gibt es zwar nicht in jedem Supermarkt, aber z.B. in der Lebensmittelabteilung von Karstadt. Ist auch nicht ganz billig, aber man braucht auch nicht viel davon und es hölt sich ewig.
Blaschmo
sagt:
sagt: 04.12.2006 18:35
Geschmaklich: genial! habe das ganze in brunoise geschnitten und noch etwas Paprikabrunoise mit gekocht,um es optisch aufzupepen!
nuepsi
sagt:
sagt: 08.02.2008 09:45
ich hätte auch mehr als 5 sterne gegeben ;)
Inzwischen koche ich es mit Reisessig, ich bilde mir ein, dass der eine mildere Säure hat. Die Senfkörner stößel ich im Mörser leicht an, so dass ein Großteil ganz bleibt.
Die Sultaninen lasse ich meistens weg oder hacke sie ganz fein damit niemand erkennt, was es ist ;) Ich hab auch schon erfolgreich getrocknete Aprikosen reingeschnibbelt stattdessen.
Inzwischen koche ich es mit Reisessig, ich bilde mir ein, dass der eine mildere Säure hat. Die Senfkörner stößel ich im Mörser leicht an, so dass ein Großteil ganz bleibt.
Die Sultaninen lasse ich meistens weg oder hacke sie ganz fein damit niemand erkennt, was es ist ;) Ich hab auch schon erfolgreich getrocknete Aprikosen reingeschnibbelt stattdessen.
18.02.2008 17:30
Ich habs auch probiert, und ich muss sagen vom Geschmack her würd ich 5 Punkte geben, aber als ich es in Gläser abgefüllt habe wurde mein Chutney braun. Nicht sehr ansehlich!!!!!
Aber schmecken tut es hervorragend!!!! Also ****Sternchen!!!!
Dande fürs Rezept
LG birgit
Aber schmecken tut es hervorragend!!!! Also ****Sternchen!!!!
Dande fürs Rezept
LG birgit
beemeeup
sagt:
sagt: 25.07.2008 14:43
Hallo,
habe das Rezept gerade gekocht und einige Useranregungen mit einfließen lassen. Statt Sultaninen habe ich Mango mit eingekocht. Sehr lecker!
Eine Frage:
Habe das kochende Chutney in abgekochte Einweckgläser gefüllt und sofort gestürzt.
Wie lange ist es ungefähr haltbar?
Danke
Matthias
habe das Rezept gerade gekocht und einige Useranregungen mit einfließen lassen. Statt Sultaninen habe ich Mango mit eingekocht. Sehr lecker!
Eine Frage:
Habe das kochende Chutney in abgekochte Einweckgläser gefüllt und sofort gestürzt.
Wie lange ist es ungefähr haltbar?
Danke
Matthias
25.07.2008 16:00
utschen0
sagt:
sagt: 22.08.2008 17:37
Habe heute das Rezept ausprobiert(vorsichtshalber nur die Hälfte). Schmeckt lecker,da ich noch massenweise Äpfel habe und kein Platz in der Tiefkühltruhe zum Kompott einfrieren werde ich noch eine Ladung kochen.
Suuuuppper!!!!
Danke
Suuuuppper!!!!
Danke
anana
sagt:
sagt: 08.10.2008 21:06
Bei mir ist das Chutney beim Abkühlen völlig fest geworden. Als ich es in die Gläser gefühlt habe, hatte es noch eine gute Konsistenz. Keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe. Weiß irgendjemand vielleicht, woran das liegen könnte?
Anjelka
sagt:
sagt: 26.10.2008 02:59
Hilfreiche Antwort:
Vielleicht wurde das Chutney deshalb fest, weil der Pektingehalt deiner Äpfel besonders hoch war - sortenbedingt oder auch deshalb, weil die Äpfel, anders als im Rezept vorgesehen, schon völlig reif waren (reife Äpfel enthalten mehr Pektin). Falls du die Äpfel ungeschält verarbeitet haben solltest, wäre der Pektingehalt ebenfalls höher.
Pektin ist ein Verdickungsmittel (z. B. im Gelierzucker), das industriell u. a. aus Äpfeln gewonnen wir.
Pektin ist ein Verdickungsmittel (z. B. im Gelierzucker), das industriell u. a. aus Äpfeln gewonnen wir.
elale76
sagt:
sagt: 21.08.2009 09:43
Anjelka
sagt:
sagt: 21.08.2009 10:01
BeeGee17 
sagt:
sagt: 20.11.2008 19:19
Köstlich. Vielen herzlichen Dank für das Rezept.
Das Chutney haben wir auch teilweise als Brotaufstrich verwendet.
BeeGee17
Das Chutney haben wir auch teilweise als Brotaufstrich verwendet.
BeeGee17
klauspuma
sagt:
sagt: 24.03.2009 22:00
Hallo, ich hätte da noch eine frage.
Kann mir jemand sagen wie lange das dann in den Gläsern haltbar ist ?
Besten Dank im voraus.
Kann mir jemand sagen wie lange das dann in den Gläsern haltbar ist ?
Besten Dank im voraus.
elale76
sagt:
sagt: 21.08.2009 09:25
hallo,
ich habe das chutney gestern zubereitet und bin begeistert. kleine veränderungen hab ich vorgenommen: ich habe 2/3 milden apfelessig und 1/3 weinessig genommen, statt Cayennepfeffer zwei rote pfefferschoten und statt der sultaninen getrocknete rote früchte/ gibt auch gleich eine schöne farbe.
lecker :))
ich habe das chutney gestern zubereitet und bin begeistert. kleine veränderungen hab ich vorgenommen: ich habe 2/3 milden apfelessig und 1/3 weinessig genommen, statt Cayennepfeffer zwei rote pfefferschoten und statt der sultaninen getrocknete rote früchte/ gibt auch gleich eine schöne farbe.
lecker :))
pepsimaja
sagt:
sagt: 02.09.2009 14:38
Hallo,
mein erstes Chutney und ich muss sagen - ICH BIN BEGEISTERT!!!
Da wir keine Sultaninen mögen haben wir die einfach weggelassen.
Heute habe ich das Chutney für "Hähnchenbrust Indisch" benutzt und es passte wie Faust auf´s Auge. Und auch auf frischen Brötchen schmeckt es herrlich.
Herzlichen Dank für dieses Rezept! Davon werde ich nun noch einige Gläser nachkochen und an die Familie verteilen.
mein erstes Chutney und ich muss sagen - ICH BIN BEGEISTERT!!!
Da wir keine Sultaninen mögen haben wir die einfach weggelassen.
Heute habe ich das Chutney für "Hähnchenbrust Indisch" benutzt und es passte wie Faust auf´s Auge. Und auch auf frischen Brötchen schmeckt es herrlich.
Herzlichen Dank für dieses Rezept! Davon werde ich nun noch einige Gläser nachkochen und an die Familie verteilen.
wichtelchen272
sagt:
sagt: 16.10.2009 06:14
Moin,
Könnte ich statt Senfkörner auch Currypulver nehmen ?
LG
wichtelchen
Könnte ich statt Senfkörner auch Currypulver nehmen ?
LG
wichtelchen
wichtelchen272
sagt:
sagt: 16.10.2009 18:42
Hallo !
Ich habe Senfkörner bekommen. ^__^
Das Chutney musste ich einfach schon warm probieren, hat so gut gerochen. Und es schmeckt ... super lecker! Ganz schön feurig, genau so wie ich es mag.
Liebe Grüße
wichtelchen
Ich habe Senfkörner bekommen. ^__^
Das Chutney musste ich einfach schon warm probieren, hat so gut gerochen. Und es schmeckt ... super lecker! Ganz schön feurig, genau so wie ich es mag.
Liebe Grüße
wichtelchen
anni198
sagt:
sagt: 22.12.2009 11:38
Hallo!
Welch ein Geschmackserlebnis...
Ich habe statt der Sultaninen 100g Cranbeerys und 150g getr. weiße Feigen genommen und es ist einfach wunderbar geworden.
Herzlichen Danke für dieses tolle Rezept
LG
anni
Welch ein Geschmackserlebnis...
Ich habe statt der Sultaninen 100g Cranbeerys und 150g getr. weiße Feigen genommen und es ist einfach wunderbar geworden.
Herzlichen Danke für dieses tolle Rezept
LG
anni
bombay
sagt:
sagt: 10.08.2010 01:10
Hallo, Sonja
Ich habe noch nicht diese Chutney gemacht aber ich möchte gerne wisse wie Vilel woche kann ich verwaren in Gässer dder Chutney
Danke Schon
Christina
Ich habe noch nicht diese Chutney gemacht aber ich möchte gerne wisse wie Vilel woche kann ich verwaren in Gässer dder Chutney
Danke Schon
Christina
katschaa 
sagt:
sagt: 06.10.2010 22:33
Hab das Chutney gestern gekocht und heut probiert, war wirklich lecker! Anstatt des Ceyennepfeffers hab ich Habaneros genommen, weil die Chilies grad so schön im Garten reifen. Ich hab 2 1/2 genommen (1 1/2 davon aber nur noch 20 Minuten mitgekocht) und mir war das fast etwas zu mild. Also an die Chili-Liebhaber: Ruhig etwas mehr dazu geben ;-)
Grüße, Katja
Grüße, Katja
monalicious
sagt:
sagt: 22.12.2010 12:45
Hallo!
Ich hab das Rezept gestern auch ausprobiert, weil ich gerne Weihnachtsgeschenke aus der Küche machen wollte. Mir war's dann leider zu süß und zu sauer. Somit würd ich beim nächsten Mal wohl eher weniger Zucker nehmen und den Essig mit Wasser vermischen. Außerdem hab ich dann, wie schon ein anderer User weiter oben, 2 TL Salz und noch etwas Pfeffer hinzugegeben. Danach hat's aber allen sehr gut geschmeckt :)
Ich hab das Rezept gestern auch ausprobiert, weil ich gerne Weihnachtsgeschenke aus der Küche machen wollte. Mir war's dann leider zu süß und zu sauer. Somit würd ich beim nächsten Mal wohl eher weniger Zucker nehmen und den Essig mit Wasser vermischen. Außerdem hab ich dann, wie schon ein anderer User weiter oben, 2 TL Salz und noch etwas Pfeffer hinzugegeben. Danach hat's aber allen sehr gut geschmeckt :)
Blümchenkillerin
sagt:
sagt: 04.02.2011 16:12
mmmmmmm.. ein gedicht!!
echt lecker, und vor allem, wenn man bedenkt was so daas durchschnittliche mango- oder anderes chutney im supermakrt kostet, echt eine preiswerte alternative. bzw. kann man apfelchutney gar nicht kaufen so weit ich weiß,..
ich finde das chutney super zu käse, kichererbsen und auch zu allen möglichen karottengerichten.
danke für das tolle rezept!
lg blümchenkillerin
echt lecker, und vor allem, wenn man bedenkt was so daas durchschnittliche mango- oder anderes chutney im supermakrt kostet, echt eine preiswerte alternative. bzw. kann man apfelchutney gar nicht kaufen so weit ich weiß,..
ich finde das chutney super zu käse, kichererbsen und auch zu allen möglichen karottengerichten.
danke für das tolle rezept!
lg blümchenkillerin
26.06.2011 16:30
Hallo,
das Rezept finde ich super! Die Sultaninen habe ich allerdings weggelassen. Wir haben das Chutney zu einer Geflügel-Terrine von Carrara als Vorspeise mit einem Salatbouquet gegessen, sehr köstlich und stimmig!
Mit dem Essig und dem Zucker (ich nehme lieber Ahornsirup) muss man sich ein bisschen rantasten...
Ein Foto habe ich hochgeladen, vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Trixe
das Rezept finde ich super! Die Sultaninen habe ich allerdings weggelassen. Wir haben das Chutney zu einer Geflügel-Terrine von Carrara als Vorspeise mit einem Salatbouquet gegessen, sehr köstlich und stimmig!
Mit dem Essig und dem Zucker (ich nehme lieber Ahornsirup) muss man sich ein bisschen rantasten...
Ein Foto habe ich hochgeladen, vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Trixe
gerwil
sagt:
sagt: 18.07.2011 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe in Schweden ein großartiges Apfel-Chutney gegessen. Dieses Rezept scheint alle Zutaten jenes Chutneys zu haben - ich freu mich aufs Nachkochen!
Eine Frage habe ich noch: wieviele Marmeladegläser kann ich mit dieser "1 Portion" füllen?
Danke!
habe in Schweden ein großartiges Apfel-Chutney gegessen. Dieses Rezept scheint alle Zutaten jenes Chutneys zu haben - ich freu mich aufs Nachkochen!
Eine Frage habe ich noch: wieviele Marmeladegläser kann ich mit dieser "1 Portion" füllen?
Danke!
27.10.2011 08:40
MiasMa
sagt:
sagt: 29.09.2011 10:47
Danke für das tolle Rezept. Das Chutney schmeckt hervorragend. Ich habe dem Chutney allerdings frischen Ingwer zugeführt! :-)
27.10.2011 08:36
Hallo,
ich habe gestern dieses Chutney gemacht. Sehr lecker.
Ich hatte eine gestrichenen Tl Cayennepfeffer. Beim nächsten Mal werde ich einen gehäuften nehmen, nach dem Abfüllen und Erkalten - mußte schon was probeessen :-) - war leider dieser Schärfekick weg. Vielleicht reift es aber in den nächsten 4 Wochen noch nach. Ich hatte auch etwas weniger Essig. War gut so.
LG vanzi7mon
ich habe gestern dieses Chutney gemacht. Sehr lecker.
Ich hatte eine gestrichenen Tl Cayennepfeffer. Beim nächsten Mal werde ich einen gehäuften nehmen, nach dem Abfüllen und Erkalten - mußte schon was probeessen :-) - war leider dieser Schärfekick weg. Vielleicht reift es aber in den nächsten 4 Wochen noch nach. Ich hatte auch etwas weniger Essig. War gut so.
LG vanzi7mon
gerwil
sagt:
sagt: 27.10.2011 08:52
Danke vanzi7mon für die Antwort!
Mittlerweile genießen wir dieses Chutney schon .... damals wollte ich wissen, wieviele Gläser ich besorgen sollte!
lg gerwil
Mittlerweile genießen wir dieses Chutney schon .... damals wollte ich wissen, wieviele Gläser ich besorgen sollte!
lg gerwil
blonderengel76
sagt:
sagt: 31.10.2011 17:03
Hallo,
ich mache zum erstenmal Chutney, und noch steht es auf dem Herd und kocht, aber das probieren war schon mal sehr lecker.
Ich habe die ganzen Senfkörner in einer alten Pfeffermühle gemahlen, weil ich keinen Mörser habe, und es hat super geklappt. Anstelle von Cayennepfeffer habe ich mein selbstgemachtes Sambal Oelek reingetan.
Richtig Lecker
Dafür gibt es 5 Sterne
LG
ich mache zum erstenmal Chutney, und noch steht es auf dem Herd und kocht, aber das probieren war schon mal sehr lecker.
Ich habe die ganzen Senfkörner in einer alten Pfeffermühle gemahlen, weil ich keinen Mörser habe, und es hat super geklappt. Anstelle von Cayennepfeffer habe ich mein selbstgemachtes Sambal Oelek reingetan.
Richtig Lecker
Dafür gibt es 5 Sterne
LG
mapenorge
sagt:
sagt: 28.11.2011 14:36
Hallo
Habe gestern das Chutney gekocht und heute zum Racelette gegessen,war einfach genial.Auch die Gäste waren davon angetan.
Danke für das Rezept.
MAPE
Habe gestern das Chutney gekocht und heute zum Racelette gegessen,war einfach genial.Auch die Gäste waren davon angetan.
Danke für das Rezept.
MAPE
MeraVasquez
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:30
Hi,
die Zwiebeln...werden die angebraten vorher?
Gruß,
Mera
die Zwiebeln...werden die angebraten vorher?
Gruß,
Mera
24.12.2011 09:56
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dieses Rezept ist sehr lecker, vielen Dank. Ich habe es zu kaltem Braten zu einer Party gemacht. Allerdings habe ich nur die Hälfte des Essigs genommen und fand es dann von dem Säuregehalt genau richtig. Den Cayennepfeffer habe ich durch 2 rote ziemlich scharfe kleingehackte Chilischoten ersetzt.
Katie
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